Au sud de Toulouse, le petit paradis de Frank Renimel se déguste sans modération
l’essentiel Sur les collines du Lauragais d’Aureville, « En Margine », le restaurant étoilé et domaine nature cher à Isabelle et Frank Renimel, continue de prospérer avec une qualité qui ne ressemble à aucun autre au sud de Toulouse.
Dans la grande salle de l’ancienne ferme du Lauragais, chacun, attablé, profite déjà d’une fraîcheur bienfaisante, la température affichant plus de 30 degrés dehors. Dans l’assiette, le bonheur est au rendez-vous, avec (et c’est la marque de fabrique du chef étoilé) un renouvellement constant de la carte. « 80 % des produits consommés par nos hôtes sont locaux et proviennent de moins de 150 km », explique Frank Renimel en guise d’apéritif. Sa cuisine, le chef étoilé 2023, la définit toujours de la même manière : « Une cuisine du cœur qui vise à transmettre un moment unique, un instant… en marge », jouant volontiers sur les textures et les saveurs.
