Vous n’y auriez pas forcément pensé, mais ce plat français contient le plus de calories.
La gastronomie française rayonne à travers le monde avec ses plats hérités de sa cuisine ancestrale. Du bœuf bourguignon au cassoulet, en passant par les escargots persillés, la bouillabaisse, la quiche Lorraine ou le steak tartare, ces plats généreux qui font de la cuisine française un art de vivre à part entière ravissent les estomacs. Petit bémol mais non des moindres, s’ils sont riches en saveurs, ils sont aussi riches en calories. Mais alors, quel plat aux couleurs bleu, blanc et rouge a le dessus en termes de gras ?
C’est une spécialité française dont les Français sont fiers, et ce n’est ni de la raclette, ni de la tartiflette, ni de la fondue savoyarde ! Pas de ces bons plats réconfortants d’hiver dégoulinants de fromage… C’est un plat de fête, à l’origine du sud-ouest de la France, star des entrées de Noël ! Avez-vous deviné ? Il s’agit du foie gras, le plat qui détrône tous les autres en termes de calories, selon le magazine Ça m’intéresse. Avec sa texture fondante à base de foie frais issu du gavage de canards et d’oies, le foie gras est principalement riche en lipides et donc très gras ! En effet, il faut environ 535 calories pour une portion de 100 g de foie gras de canard entier cuit. A titre de comparaison, les huîtres et la dinde poêlée ne contiennent que 100 calories pour le même poids.
Mais rassurez-vous, selon Alexandra Murcier, diététicienne nutritionniste pour Santé Magazine, « une consommation modérée de foie gras ne fera pas grossir pas plus qu’un plat en sauce, une tranche de bûche de Noël ou autre aliment (…) Ce qui fait grossir » Le poids, cependant, dépend de la fréquence à laquelle vous mangez ce produit et en quelle quantité. Ce plat étant relativement cher (comptez 47 euros le kilo), il est principalement consommé lors des fêtes de fin d’année, donc de manière occasionnelle. Autre avantage, on utilise rarement une deuxième assiette de foie gras, ce qui sera plus rarement le cas lors d’une soirée raclette.
Les aliments les plus gras sont donc ceux dont les graisses sont d’origine animale. « Ces dernières n’apportent pas de bonnes graisses et sont responsables du mauvais cholestérol », explique le magazine ça m’intéresse. En effet, le foie gras contient 380 mg de cholestérol pour 100 grammes. Mais pas de panique, vous n’allez pas vous en priver pendant les vacances : une fine tranche de foie gras, pesant 50 grammes, ne correspond qu’à 250 calories, pas de quoi en faire du fromage, surtout si votre entrée est accompagné d’un plat et d’un dessert plus légers… L’important est de se faire plaisir, mais avec modération.
