Griller, c’est stylé – La Liberté – .

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Publié le 23/05/2024

Temps de lecture estimé : 6 minutes

Les beaux jours arrivent, et avec eux l’envie de se retrouver en famille ou entre amis autour d’un barbecue. Loin d’être une simple cuisson de plats, le barbecue est une véritable institution estivale, un art de vivre qui rassemble et ravit. Que vous aimiez les viandes tendres et juteuses ou que vous préfériez les légumes grillés croquants et savoureux, le barbecue offre une palette de saveurs dont les seules limites sont l’imagination du cuisinier. Des marinades épicées aux sauces crémeuses, en passant par des accompagnements variés, il y en a pour tous les goûts.

Mais au-delà de la gastronomie, le barbecue est avant tout un objet de désir dont la simple vue évoque déjà la convivialité des moments partagés. Rassemblés autour du feu crépitant, on discute, on rigole, on se raconte des histoires. C’est l’occasion de créer des souvenirs inoubliables qui dureront pour toujours. Alors pourquoi ne pas le faire avec classe ? Parce que l’art de la grillade, ce n’est pas qu’un simple feu sur lequel on pose une grille ou une course à l’armement entre voisins équipés de barbecues à gaz aussi gracieux que des coffres-forts de jardin. Oui, c’est possible de griller et d’avoir du style ! Allumez les braises et laissez-vous tenter par ces designs innovants, intemporels et tout simplement délicieux.

En Argentine Une envie de s’évader et de se prendre pour un gaucho des grands espaces sud-américains ? Le barbecue argentin est fait pour vous. Son petit nom : Leasado. Il a été inventé par les cowboys qui cuisinaient du bœuf sur des feux ouverts lors de leurs longs voyages dans la pampa. Plus qu’un outil de cuisine, leasado est presque une institution culturelle dans son pays d’origine. La viande est cuite lentement sur des braises de bois, ce qui lui confère une saveur fumée particulière. La principale caractéristique de ce type de barbecue est le fait de griller la viande verticalement, que les morceaux entiers soient suspendus à des crochets ou disposés sur une structure en forme de croix. En Argentine, la personne chargée de préparer et d’entretenir le feu est appelée leasador, c’est elle qui doit aussi sélectionner les plats à griller. L’asador permet au groupe de se réunir autour de cette machine spectaculaire qui ne manquera pas d’éveiller les papilles. Et pour l’accompagner, pourquoi ne pas séjourner en Argentine et préparer un chimichurri, une sauce à base de persil, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre et de piment ? Bonne preuve!

Style japonais A ne pas manquer : le barbecue japonais Kamado est inimitable avec sa forme d’œuf unique. Son atout : un grand style et une capacité à produire une chaleur intense et uniforme. LE Kamadoparfois aussi appelé mushikamado, est un outil traditionnel utilisé au Japon depuis des siècles et qui a acquis ici aussi une bonne réputation ces dernières années. Fabriqué en céramique épaisse (pratique pour lui donner différentes couleurs), il diffuse la chaleur et permet une cuisson lente et homogène, idéale pour cuire des viandes tendres ainsi que des légumes. Mais attention, le Kamado peut atteindre des températures très élevées, ce qui permettra aux chefs jardiniers de saisir rapidement les aliments et de leur donner une délicieuse croûte. A l’inverse, le barbecue japonais permet aussi de cuisiner à basse température… C’est l’outil polyvalent par excellence : griller, rôtir, fumer, cuire du pain ou des pizzas : tout est possible grâce à l’efficacité énergétique légendaire du Kamado. Robuste, ce four passe-partout est généralement conçu pour durer de nombreuses années.

Le classique américain Il s’agit peut-être du barbecue le plus populaire au monde : le géant américain Weber le plus vendu appelé Kettle. Pourquoi ce nom ? Tout simplement en raison de sa forme ronde qui évoque une bouilloire, bouilloire En anglais. Depuis sa conception en 1952, l’objet est devenu une icône de l’art de vivre fabriqué aux États-Unis que l’on rencontre volontiers à la télévision – on les voit dans L’Agence Tous Risques, Des sons de l’anarchie ou Briser le mauvais, pour ne citer que quelques exemples. Fabriquée aux États-Unis avec un acier épais qui résiste à la chaleur et aux intempéries, la « bouilloire » est conçue pour affronter les intempéries en extérieur. Ce gril propose une cuisson à deux zones qui vous permet de cuisiner à différentes températures en même temps. Vous pourrez ainsi préparer un hamburger et des légumes en même temps. Le couvercle ventilé aide à contrôler le flux d’air à travers l’appareil pour cuire, saisir et même fumer des aliments. Simple, efficace, la Bouilloire – souvent imitée – conviendra au plus grand nombre… Avec ce petit look milieu du siècle qui sent déjà les vacances.

Le brasier convivial Également connu sous le nom de feu de camp mexicain, le brasero est un type de barbecue ou de foyer extérieur originaire d’Amérique latine. On le reconnaît immédiatement à sa forme simple, souvent ronde, et à ses nombreuses fonctions. En effet, le brasier peut être utilisé pour cuire des aliments sur un grill ou sur son pourtour mais aussi pour chauffer ou simplement pour créer une ambiance nocturne conviviale. Avec ses parois basses et sa large ouverture, le brasier ne présente généralement aucun problème de circulation d’air ni de combustion efficace du bois. Il peut être réalisé avec différents matériaux : fonte, acier, argile et même pierre. Tout ce que vous avez à faire est de choisir en fonction du look et du budget. C’est aussi le barbecue le plus simple à utiliser. Il suffit de mettre du bois, de l’allumer et le tour est joué. En revanche, le cuisinier du jardin veillera à lui trouver un endroit adapté, sûr et ouvert, loin des structures et des arbres combustibles. Et comme pour un feu de camp traditionnel, mieux vaut commencer par un petit brasier puis ajouter de grosses bûches.

Nomade et décalé Le plaisir du barbecue peut aussi être nomade. Il existe de nombreux modèles de grills portables sur le marché mais aucun n’est aussi beau que le Toolbox fabriqué par les Britanniques de Suck UK. En apparence, il ressemble à une simple boîte à outils en métal classique. Mais une fois déplié, il dévoile une grille de cuisson, un réchaud et un compartiment de rangement. La surface de cuisson est suffisante pour une famille ou quelques amis. Le bac à charbon est amovible et un évent réglable placé sous l’appareil permet de contrôler le débit d’oxygène. Avec sa double poignée, il peut être emporté partout. Mais ce n’est certainement pas le barbecue le plus pratique ni le plus agréable à emporter. Le prix à payer pour le style… De plus, l’engin en acier recouvert de peinture rouge résistante à la chaleur pèse 3,6 kilos. Il vaut donc mieux ne pas avoir besoin de l’emmener pour une randonnée de six heures.