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Ouvert depuis fin juin, le nouveau bistro « Chez moi » a achevé sa transformation. L’entreprise située avenue des Pyrénées souhaite prendre de l’ampleur.
“Nous voulons casser l’idée du café PMU.” Repris fin juin et rouvert quelques semaines plus tard, l’ancien « Café 12 » a changé de propriétaire et de perspectives : « Nous sommes partis de zéro. On a travaillé comme des fous pendant 15 jours, à tour de rôle matin et soir entre deux équipes», se souvient le nouveau manager. Avec cette reprise, il souhaite créer une nouvelle dynamique : « Nous préférerions avoir l’image d’un bistrot chaleureux », explique Ahmed.
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La cuisine, qui n’était ouverte que le midi, a également été fortement perturbée : « Nous avons tendance à cuisiner une cuisine plus élaborée, avec des produits locaux et frais. Nous souhaitons que nos clients viennent ici comme à la maison, avec des plats réconfortants, rapides et de bonne qualité. Malgré cette ambition, le nouveau gérant annonce une baisse des prix.
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Le changement s’est fait en salle, en cuisine, mais aussi du point de vue du personnel avec une équipe 100% nouvelle. Après deux mois d’ouverture, le patron dresse un premier bilan de ce nouveau cycle : « Nous sommes très contents des premières semaines, nous avons vu un renouvellement de clientèle avec entre autres l’arrivée de voisins, d’artisans ou « Chaque la journée est meilleure que la précédente », sourit-il.
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