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Les fruits sont essentiels dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Sans aller dans l’excès, il est recommandé de consommer au moins trois portions différentes par jour. Si certains sont déjà connus et appréciés, comme les pommes, les kiwis ou les bananes, d’autres restent encore confidentiels, comme le mucua, que l’on appelle généralement pain de singe en français.
Ce fruit issu du baobab, arbre originaire d’Afrique, contient 10 fois plus de fibres que le kiwi, 7 fois plus de vitamine C que l’orange et deux fois plus de calcium que le lait. Il est également riche en fer, en potassium et en antioxydants !
Ce fruit ressemble beaucoup à une noix de coco, bien qu’il ait une forme plus ovale, pesant jusqu’à un kilo et demi. Comme elle, ce qui est intéressant dans ce fruit, ce n’est pas son extérieur dur et rugueux, mais sa pulpe, sèche et poudreuse. Il a une saveur douce-amère, qui peut être aigre ou sucrée, selon le point de maturité. Si son goût ou sa texture n’ont rien d’exceptionnel, son profil nutritionnel et les différents bienfaits font du pain de singe un fruit très intéressant pour la santé.
La consommation de ce fruit fournit de grandes quantités de vitamine C, de fibres, de calcium et d’autres nutriments essentiels. Sa concentration est assez extraordinaire, atteignant 400 milligrammes pour 100 g de pulpe. C’est sept fois plus qu’une orange.
Pour les fibres, 100 g de pulpe de baobab apportent environ 50 g de ce nutriment (soluble et insoluble). Cet apport est nettement supérieur à celui de la plupart des fruits et dépasse même les besoins quotidiens en fibres d’un adulte moyen (entre 25 et 30 g par jour).
Mais ce n’est pas tout : le pain de singe est aussi riche en minéraux. 100 g de pulpe apportent 300 mg de calcium (c’est bien plus que le lait de vache !), 2 000 mg de potassium, 200 mg de magnésium et 8 mg de fer.
A tout cela, il faut ajouter que le mucua est un fruit peu calorique qui contient une grande quantité d’antioxydants (notamment des flavonoïdes et des polyphénols).
Mucua peut favoriser une digestion plus saine grâce à sa grande quantité de fibres. Un autre avantage est qu’il renforce le système immunitaire grâce à sa forte teneur en vitamine C, il peut aider à lutter contre certaines maladies virales. Les antioxydants qu’il contient combattent le stress oxydatif et favorisent la production de collagène, prévenant ainsi le vieillissement prématuré. Mucua est également riche en calcium, ce qui entraîne une meilleure santé osseuse et dentaire. Une consommation régulière peut aider à renforcer les os et à prévenir des maladies telles que l’ostéoporose.
Sa richesse en fibres, alliée à son profil faible en calories, fait du fruit du baobab un allié puissant pour contrôler la glycémie. Et enfin, le baobab aide à contrôler le taux de cholestérol sanguin, sa consommation régulière peut donc être très positive pour ceux qui souffrent de maladies liées à la tension artérielle.
Malheureusement, il n’est pas courant de trouver du mucua dans nos rayons. Si vous souhaitez inclure le pain de singe dans votre alimentation, vous pouvez vous le procurer assez facilement sous forme de poudre à diluer dans des jus ou des smoothies en magasin bio ou sur Internet. Si vous recherchez de la pulpe fraîche, vous aurez peut-être la chance d’en trouver dans certaines épiceries africaines.
