ENTRETIEN – Irène Margaritis, responsable de l’unité d’évaluation des risques nutritionnels à l’Agence de sécurité sanitaire, décrypte les pièges à éviter lorsqu’on cherche à perdre du poids sainement.
Professeur des universités de physiologie, Irène Margaritis est adjointe au directeur de l’évaluation des risques à l’Anses. Spécialiste des réponses au stress – activité physique, entraînement sportif, altitude – modulées ou non par la prise alimentaire, elle est l’auteur de nombreuses études internationales en nutrition humaine.
LE FIGARO.- En 2011, les Criques Vous avez étudié 15 régimes amaigrissants et vous avez conclu qu’ils étaient tous risqués et inefficaces. Pour quoi ?
Irène MARGARITIS.- Tous ces régimes sont basés sur le stress énergétique. La personne s’oblige à manger moins pour fournir moins d’énergie que ce dont son corps a besoin afin que ce dernier puise dans les réserves énergétiques du tissu adipeux. Restrictifs, basés sur la suppression d’une catégorie d’aliments (moins de féculents, moins de graisses, etc.), ils sont tous à l’origine de déséquilibres nutritionnels et de déficits en vitamines, minéraux ou fibres, voire parfois de réelles carences aux effets néfastes…
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