Avec la Maison Delamain, nous connaissons toujours le meilleur de l’eau-de-vie charentaise. Les éleveurs de Jarnac-Charente recherchent les plus beaux lots distillés sans lies avant de les laisser se bonifier en cave. Sélection et temps, les deux ingrédients de la recette Delamain.
Nous connaissons sa valeur, bien sûr, mais c’est toujours une découverte. A la Pléiade le dernier né est le millésime 1983, un 40 ans absolument exceptionnel. C’est d’abord une histoire et une géographie. Le lot provient d’un distillateur millésimé basé à Verrières, naturellement en Grande Champagne puisque tous les cognacs Delamain sont issus du premier cru de l’appellation. Millésime légendaire à Bordeaux, notamment à Margaux, ce fut une année plus complexe à Cognac. Cependant, ce lot, non filtré à froid, sans sucre ni colorant ajouté, saura s’affirmer dans le temps. Au nez, ce cognac séduit par sa complexité, de la frangipane à l’abricot sec, il est très riche et sapide. La bouche confirme avec un florilège d’énergie et de complexité aromatique autour de la gelée de coings, de fleurs blanches, d’écorces d’orange et de figues. Elle est à la fois tendue et explosive, la longueur de cette eau-de-vie est exceptionnelle et laisse en bouche et sur la langue des notes de fruits confits jusqu’à celle de pâte de fruit d’abricot. Haute société !
Accord : Un carré de chocolat noir 70%
590€ – 16200 Jarnac Charente www.delamain-cognac.com, 0545810824
