Explorez le mystère du petit-déjeuner idéal selon les conseils du Dr Jimmy Mohamed, une solution simple qui pourrait complètement transformer votre journée !
L’œuf, véritable mine de bienfaits pour le corps
Plus que jamais, l’œuf est considéré un bon produit, abordable et offrant tout ce dont notre corps a besoin… à condition de le choisir avec soin et, pour quelques centimes de plus, de s’assurer de l’origine des œufs que l’on choisit à la laiterie, voire au supermarché. A la campagne, c’est plus facile quand on a la chance d’habiter à proximité d’une ferme, mais cela devient de plus en plus rare. Près de 90 % des œufs que nous consommons proviennent d’oiseaux élevés en cage.
Dans de nombreuses régions, des éleveurs indépendants se sont regroupés pour proposer au consommateur une gamme basée sur traçabilité et développement durable. Jusqu’aux emballages recyclables portant des inscriptions à l’encre végétale, avec la photo de l’éleveur certifiant que ses poules sont nourries à 100% de plantes, minéraux et vitamines. L’œuf offre protéines de bonne qualitédes acides aminés essentiels à la croissance et à l’entretien de l’organisme, vitamines A, D, E, K et B et minéraux (sélénium, iode, phosphore et fer) ; de plus il est peu calorique (70 calories par œuf). La couleur de sa coquille dépend de la race de poule, les œufs blancs et bruns ayant la même valeur nutritionnelle.
On sait que l’emballage doit porter plusieurs informations obligatoires (date de consommation recommandée, nom, adresse et numéro du centre de conditionnement, taille, mode d’élevage, la lettre A signifiant que les œufs appartiennent à la catégorie « frais ») et que les œufs dits « extra-frais » sont disponibles jusqu’à neuf jours après la ponte. Et il n’est pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur. Enfin, le jaune d’œuf est souvent accusé d’être responsable du cholestérol… Il est indéniable que le jaune en contient, et tout aussi indéniable qu’il est indispensable à la vie. Il est donc recommandé à ceux qui en souffrent de consommer des œufs, bien sûr, mais pas plus de deux par semaine…
Les œufs, une remarquable Source de vitamine D
Allié anti-fatigue et anti-dépression, clé de la solidité de notre squelette, nécessaire à notre immunité et à la minéralisation des dents, la vitamine D sait se rendre indispensable à notre organisme ! Synthétisée par la peau sous l’action des UVB, la vitamine D joue un rôle majeur dans l’assimilation et la fixation du calcium dans les os. De plus, selon une étude réalisée en mai 2020 par des chercheurs finlandais et espagnols, il contribue à la prévention des cancers du sein et de la prostate. Nos besoins quotidiens ? Chaque jour, nous avons besoin de 15 mcg de vitamine D, soit 200 unités internationales (UI).
Où le trouver ? 70% de nos besoins sont couverts par l’exposition solaire. Entre les mois de mai et octobre, l’ensoleillement permet de faire le plein de vitamine D : pour une exposition du visage et des mains au soleil de midi, en été, la production de vitamine D est de 100 UI en trente à soixante minutes. Mais il est également disponible dans de nombreux aliments, notamment poisson gras (saumon, thon, sardines, maquereau, etc.), déchets (foie de morue, foie de canard, etc.) et des œufs.
Des œufs pour améliorer la résistance au stress
La taurine est un acide aminé qui aide à lutter contre le stress. Pourtant, à la sortie de l’hiver, nous en avons cruellement besoin. La meilleure façon de reconstituer la taurine (vous avez besoin de 500 mg par jour) est manger des oeufs. Pour cela, une alimentation diversifiée et six œufs par semaine suffisent. Vous pouvez toujours consommer des boissons énergisantes à base de taurine, mais leur assimilation continue par l’organisme n’est pas garantie. En revanche, une assiette de coquillages par semaine couvre les besoins d’un adulte. Le bonus : saupoudrez vos omelettes de germe de blé, cela augmente encore l’effet de la taurine.
Comment préparer le petit-déjeuner parfait selon le docteur Jimmy Mohamed ?
Il est essentiel de bannir dès le début les petits déjeuners trop sucrés pour éviter les fringales en fin de matinée. La consommation de céréales sucrées, de pains au chocolat ou de pâtes à tartiner, selon le Dr Jimmy Mohamed, entraîne une pointe de sucre, provoquant une réaction dans le pancréas qui produit de l’insuline pour abaisser le taux de sucre dans le sang. Cette baisse rapide du sucre provoque une sensation de faim vers 11 heures du matin. Pour y remédier, le docteur le plus célèbre de Paf recommande une Source de protéines, les œufs sont le choix idéal. Cette nourriture presque parfaite offre protéines en blancantioxydants, vitamines (A, B, D, E), oligo-éléments et minéraux en jaunee, sans augmenter le cholestérol, contrairement à certaines croyances. Les œufs peuvent être consommés selon vos préférences, que ce soit bouilli, dur, brouillé ou en omelette.
Pour ceux qui n’aiment pas les œufs, le blanc de poulet ou le jambon, ainsi que les pois chiches pour les végétariens, sont d’autres sources de protéines. Le Dr Mohamed souligne que les légumineuses, comme le houmous dans les pays du Maghreb ou du Moyen-Orient, sont également riches en protéines. Concernant les accompagnements, une petite tranche de pain complet ou au levain avec de la confiture est autorisée. Cependant, il est recommandé d’ajouter du beurre à la confiture pour retarder l’absorption des sucres. Les graisses, comme celles présentes dans un avocat, riches en bonnes graisses, sont également autorisées.
Les jus de fruits doivent rester exceptionnels, car ils sont perçus par le cerveau comme de l’eau et du sucre, sans les fibres présentes dans le fruit entier. Jimmy Mohamed suggère de se concentrer sur la consommation de vrais fruits, comme une orange ou une pomme. Concernant les produits laitiers, les yaourts sont recommandés, avec une préférence pour les yaourts skyr, riches en protéines et pauvres en sucre et en matières grasses, ainsi que les yaourts grecs ou les petits-suisses. Ajouter une touche de miel et d’oléagineux, comme les noix ou les amandes, est une option saine. Enfin, pour ceux qui ne prennent pas de petit-déjeuner solide, le Dr Mohamed conseille au moins de s’hydrater en buvant. café sans sucrethé, tisane ou simplement de l’eau.
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