Herbes, épices… Par quoi remplacer le sel pour assaisonner vos plats ? – .

Faites-vous partie de ceux qui font attention à ne pas trop saler leurs plats ? Vous êtes d’accord avec l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) qui recommande ne mettez pas de salière à table.

Cette substance cristallisée utilisée en assaisonnement n’est pas bonne pour notre cœur et nos vaisseaux. Mais alors, y a-t-il alternatives à remplacer cet exhausteur de goût ? Voici quelques idées.

Risques d’hypertension et d’accident vasculaire cérébral

« Le sel aide faire ressortir les saveurs d’un platvoire insipide, en plus d’avoir des propriétés conservatrices connues de longue date », rappelle la Fédération française de cardiologie (FFC).

Son principal défaut ? Son consommation excessive – au-delà de cinq grammes par jour entre le sel ajouté et celui déjà présent dans les aliments industriels – « contribue à l’hypertension artérielle et à un risque accru de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux », insiste l’OMS.

Herbes et épices qui peuvent le remplacer

Pour éviter de consommer trop de sel, le premier conseil est de cuisine toi-même. Pour le remplacer, privilégier les épices et autres herbes aromatiquesqui ont aussi l’avantage de diversifier les saveurs.

Un piment exotique par exemple assaisonnera parfaitement vos viandes, tout comme la sauge. Vous optez pour du veau ? Pourquoi ne pas distiller un brin de basilic ? Et pour ton poisson, les incontournables s’appellent laurier et romarin. Ou même de l’aneth, selon les goûts.

Et si l’absence de sel vous semble vraiment insupportable, la Fédération Française de Cardiologie vous renvoie vers le gomasio, originaire du Japon, mélange de sel marin et de sésame grillé. Ou vers le sel fou, qui constitue une spécialité de l’Île de Ré. Les deux restent bien moins riche en sodium que le sel classique.

Avec Destination Santé.

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