En moins de 2 mois, cela ferait baisser le taux de « mauvais cholestérol », rapportent les chercheurs.
Une alimentation saine et équilibrée, particulièrement riche en fruits et légumes, contribue à maintenir une bonne santé cardiovasculaire. Mais tous les légumes ne sont pas égaux. Les légumes dits « crucifères » comme le brocoli ou le chou semblent avoir une action cardioprotectrice supérieure et bénéfique pour les artères. L’un d’eux, peu consommé en France, serait particulièrement efficace pour réduire le cholestérol, l’un des principaux facteurs de risque cardiovasculaire, suggèrent des chercheurs chinois dans une étude publiée dans la revue scientifique Food & Function.
Ce légume se trouve facilement en grande surface, chez les primeurs, sur les marchés et dans les épiceries asiatiques. Il est très apprécié pour son goût prononcé légèrement épicé et sa texture croquante. Star de la cuisine asiatique, elle est cultivée comme plante potagère dont les tiges et les feuilles sont consommées. Ce célèbre légume n’est autre que le chou chinois ou bok choy, une plante herbacée qui ressemble – pour les non-initiés – à une laitue romaine ou à une blette avec ses longues feuilles vertes frisées. Pour démontrer l’effet cardioprotecteur de ce légume, les chercheurs ont mené une expérience sur 56 hamsters. Ces animaux ont été répartis aléatoirement en plusieurs groupes, chacun avec un régime spécifique suivi pendant 56 jours : régime normal (A), régime riche en graisses (B), régime riche en graisses + l’équivalent de 5% de leur bol alimentaire en chou chinois. (C), régime riche en graisses + 7% de chou chinois (D). Aux jours 0, 28 et 56, des échantillons de sang et de foie ont été prélevés pour examiner le profil lipidique ainsi que plusieurs paramètres tels que les enzymes hépatiques des hamsters. Les résultats ont montré que :
► Le groupe B (qui mangeait des aliments gras et pas de chou chinois) avait des taux de cholestérol total et de triglycérides significativement plus élevés que le groupe A.
► Le groupe D – ceux qui mangeaient le plus de chou chinois – présentait des taux de cholestérol total, de triglycérides et de « mauvais cholestérol » (cholestérol LDL) significativement réduits et des taux de « bon cholestérol » (cholestérol HDL) plus élevés que le groupe B.
► Pas d’effet significatif, ni sur le « bon cholestérol » ni sur le « mauvais cholestérol » pour le groupe C – celui qui mangeait un peu de chou chinois chaque jour.
Les hamsters supplémentés avec 7 % de chou chinois ont montré les meilleures performances parmi tous les autres groupes riches en graisses, démontrant qu’une consommation suffisante de chou chinois pourrait être une excellente alternative pour réduire l’accumulation de cholestérol dans le corps. et préserver la santé. Probablement en raison de sa teneur élevée en fibres et en antioxydants (polyphénols) qui permettent de lutter contre l’oxydation du mauvais cholestérol. Ces résultats doivent bien entendu être confirmés à plus grande échelle et adaptés à l’homme.
