Attention gourmets, une nouvelle adresse éphémère où la cuisine vietnamienne débarque ce mercredi dans la capitale, à Jette plus précisément. Son nom ? Banh Original. On retrouve Milly derrière ce projet. Jusqu’à fin juillet, cette apprentie restauratrice propose de découvrir l’art culinaire rural du Vietnam, son pays d’origine. Au menu, “une cuisine fraîche aux saveurs méconnues, sans lactose ni gluten, à manger façon tapas», promet Milly. Il existe des bahn xeon, une crêpe à base de farine de riz et de curcuma, garnie de langoustines et de porc, mais aussi des bahn cuon, des raviolis vietnamiens avec une farce à base de porc et de champignons noirs.
Découvrez en images Roru, un nouveau fast-food chic qui débarque dans la capitale :
Prise en charge complète
Milly et Bánh Original font partie du projet Kokotte. Le principe ? Pendant quatre mois, les candidats s’installent derrière les fourneaux d’un restaurant éphémère à l’aménagement modulable pour tester et développer leur projet, avec les avantages d’un loyer modique et d’une prise de risque mesurée. Les restaurateurs – placés en conditions réelles – sont accompagnés et formés avant, pendant et après l’incubation par les équipes de hub.brussels, l’agence bruxelloise pour l’entrepreneuriat. ” Le séjour chez Kokotte vous permet d’affiner vos recettes et votre business plan dans une cuisine professionnelle, tout en bénéficiant d’un coaching individuel en hygiène et sécurité alimentaire, en gestion du personnel, en marketing ou encore en design de vente au détail. Un accompagnement complet qui sert de tremplin vers l’ouverture de votre propre marque », souligne hub.brussels.
” Nous avons déjà des candidats jusqu’à mi-2025. Face au succès et aux demandes, nous avons décidé d’ouvrir ce deuxième site, au nord de Bruxelles. », a expliqué la directrice adjointe de hub.brussels, Annelore Isaac. Environ 30% des entrepreneurs de passage à Kokotte décident alors d’ouvrir leur restaurant, selon l’agence bruxelloise.
Le premier incubateur Kokotte, ouvert en 2019 rue des Bouchers, a depuis accueilli 13 porteurs de projets culinaires. C’est ici que Wantany s’est installé, avant d’élire domicile rue de Rollebeek. Nos chroniqueurs culinaires Carlo et Flo avaient également testé ce restaurant et ont livré leur verdict dans cet article. . Actuellement rue des Bouchers on retrouve le concept LASagne mené par la jeune chef Lara Lech Bielinski où l’on mange des lasagnes de l’entrée au dessert. N’attendez pas trop, le restaurant éphémère est ouvert jusqu’au 28 avril.
Informations pratiques :
Quand ? Mercredi de 18h à 21h Jeudi au samedi de 12h à 15h et de 18h à 22h Dimanche de 11h à 15h
Ou ? Avenue de Jette 288, 1090 Jette
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