Thomas va ouvrir L’Imparfait, son salon de thé culturel dans le quartier Wazemmes à Lille

Un joli projet verra bientôt le jour dans le Quartier Wazemmesa Lille. D’iciautomne 2024UN nouveau salon de thé pas comme les autres ouvrira bel et bien ses portes rue Gambetta. A la maison de L’imparfaitThomas vous proposera de délicieuses recettes de Gâteaux transmis par sa famille, le tout dans une ambiance cosy et colorée. Beaucoup événements Des scènes ouvertes, des expositions ou encore un brunch au piano le dimanche seront organisés.

Passionné d’art et de pâtisserie

« L’Imparfait est un nom pour rappeler mon parcours qui n’est pas totalement parfait », juge Thomas Legrand, 25 ans. Dès sa plus tendre enfance, le Lillois est passionné de cuisine et pâtisserie avec les femmes de sa famille.

« Ma mère et ma grand-mère cuisinaient beaucoup, j’ai été influencée par cette passion. » Très tôt, il se voit ouvrir un salon de thé ou une boulangerie. Mais ses professeurs l’en dissuadent. « Ils pensaient que je pouvais faire mieux que d’étudier la pâtisserie… »

Alors il s’accroche à son autre passion, l’art, et passe son baccalauréat L. Mais après avoir obtenu son diplôme en arts du spectacle avec « très bien », il abandonne tout, rattrapé par son amour pour la pâtisserie. « J’ai toujours eu en tête le projet d’ouvrir un salon, j’ai donc passé mon CAP pâtissier et suivi en parallèle une formation en création d’entreprise. »

À cette époque, Thomas avait pour objectif d’ouvrir son entreprise en 2020. Nous savons tous ce qui s’est passé ensuite. Le Covid perturbe les projets du jeune homme, qui compte sur sa formation initiale pour trouver un emploi, le temps que tout redevienne normal.

Après une alternance à la Condition Publique, il travaille dans un centre de quartier. Pendant un an et demi, le Lillois transmet l’art à des publics qui en sont loin. « Ça me peine de les quitter mais c’est du positif, j’ai mon projet en tête depuis très longtemps. »

Un espace de vie culturel au cœur de Wazemmes

Pour ouvrir son salon de thé, le jeune homme part à la recherche d’un local à Wazemmes, un quartier qu’il aime « voir évoluer ces dernières années. C’est populaire et artistique en même temps, j’ai découvert qu’il y avait quelque chose à faire autour de la culture. »

Il a trouvé l’emplacement idéal « à deux pas du marché de Wazemmes », au 371 rue Gambetta, à la place de La Boîte à Gouthé. Thomas compte le « refaire à son goût » pour créer une ambiance cosy avec du rose et du bleu.

En plus de l’aménagement classique d’un salon de thé, il y aura une petite scène pour permettre aux jeunes artistes de trouver un lieu d’expression. « Ce ne sera pas toujours parfait car le but est d’être gentil et d’essayer des choses. »

Dans ce futur lieu de vie à Wazemmes, le la programmation sera surtout varié : expositions temporairesde la scènes ouvertes Et concerts le week-end, un brunch au piano le dimanche. Thomas souhaite également utiliser le carnet d’adresses qu’il a créé dans son précédent emploi pour associations militantesorganiser des événements liés à l’inclusion.

Des recettes familiales préparées avec amour

Avant de pouvoir découvrir ce lieu atypique, il faudra patienter encore un peu. Thomas envisage de faire le travaux cet été pour ouvrir entre septembre et octobre. Pour lui donner un coup de pouce, une cagnotte de financement participatif a été lancée, avec de généreuses récompenses pour les donateurs.

On découvre ainsi un joli avant-goût du menu que compte servir le jeune pâtissier. S’il estime que ses pâtisseries “ne seront pas toujours parfaites”, à l’image du nom qu’il a donné à son salon, elles le seront en tout cas. préparé avec amour.

« Je me suis inspiré des recettes de ma famille : les gâteaux de ma mère, les pâtisseries de ma grand-mère… »

Nous pouvons ainsi profiter biscuits, gâteau au chocolat, gâteau au citron, gâteau aux carottes, tartelette aux fruits, tartelettes au citron meringuéeainsi que le légendaire « petit gâteau au beurre que ma grand-mère préparait dans son café ».

A midi, un offrande salée composés de tartelettes à l’oignon ou aux poireaux, des soupes de légumes, des croques revisités, vous seront proposés.

Thomas envisage de changez votre menu à chaque saisontravailler avec produits frais et locaux.

Enfin, côté boissonsle salon de thé servira des cafés, des thés bio provenant principalement du Japon, du chocolat chaud, de la limonade maison et du thé glacé.

On a hâte de découvrir tout ça !

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