Publié le 10/04/2024 22:14
Durée de la vidéo : 3 minutes
Tendances : la cuisine coréenne séduit les Français
Direction la Corée grâce aux saveurs et senteurs de sa cuisine. La gastronomie coréenne est également connue pour être très saine, car elle repose sur la fermentation.
(France2)
Direction la Corée grâce aux saveurs et senteurs de sa cuisine. La gastronomie coréenne est également connue pour être très saine, car elle repose sur la fermentation.
Colorée, épicée et acidulée, la cuisine coréenne déferle sur toute la France. Après le cinéma et la musique, les Français se passionnent pour cette gastronomie asiatique, aux recettes très variées. A Paris, les clients se ruent vers une chaîne coréenne de poulet frit à l’heure du déjeuner. L’enseigne, qui compte près de 400 établissements dans le monde, vise 25 ouvertures en France d’ici cinq ans. L’engouement est tel que des supermarchés ont vu le jour.
Pour commencer, il est possible d’entrer dans un atelier et de découvrir la fermentation, base de la cuisine coréenne, avec un expert. Au menu du jour, raviolis au kimchi. La première étape est le saumurage minutieux du chou. “Le kimchi peut se conserver (…) jusqu’à deux mois, il n’y a pas de problème”, assure Jean Lee, le fondateur de l’épicerie fine coréenne Misikga. Pour la garniture, un mélange de légumes est utilisé pour farcir le chou fermenté. Le tout est ensuite placé dans un bocal pendant trois jours. A travers le septième art, les séries télévisées et les restaurants, la culture coréenne continue de s’exporter.
Bonchon France
K-Mart France
Épicerie coréenne haut de gamme
Liste non exhaustive
