L’humoriste et comédien marseillais dévoile, en compagnie de l’influenceur culinaire Farah, les secrets de cette recette qu’il proposera à son invité : Patrick Bosso.
Le menu s’annonce épicé. Pour ce nouvel épisode de “Titoff fait son chef”, l’humoriste marseillais aborde une recette gourmande qu’il a choisie dans une version orientale revisitée. Et pour goûter ce plat, qui de mieux que son « pote » Patrick Bosso. “Ça lui fera du bien, car je le connais depuis vingt ans et Bosso est comme les Tortues Ninja : il ne mange que de la pizza, rigole Titoff. Pizza, matin, midi et soir ! Alors un plat équilibré et gourmand lui fera du bien.
Et pour réussir cette recette de navarin de veau à l’orientale, pour quatre personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires.
Beau veau (ça vaut le coup)
C’est la base de la recette et il faut demander à votre boucher l’équivalent d’une blanquette de veau (soit environ 800 g d’épaule et de collier). « Il faut quand même garder un peu de gras, qui va donner du goût »précise Titoff.
Les légumes (qui composent la pomme de terre)
Pour accompagner ce navarin de veau, plusieurs légumes sont au programme :
- 4 pommes de terre bien nettoyées (car il faut garder la peau)
- 1 carotte normale coupée en brunoise
- 3 carottes supérieures
- 2 navets
- 1 branche de céleri
Farine et amandes (qui évitent la recette aux noisettes)
Pour ajouter de la consistance à ce plat, vous devez agrémenter la recette avec :
- 40 g de farine
- 50 g d’amandes
- sel poivre
Ail et citrons confits (non pressés)
C’est la touche orientale de cette recette sublimée par l’astuce de Titoff :
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 3 citrons confits
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (pas obligatoire)
- 10 cl de vin blanc sec
Des épices (qui ne manquent pas d’épices)
Que serait un navarin de veau à l’orientale sans quelques assaisonnements de qualité ? Voici la liste de ceux à ajouter à la recette :
- 3 cuillères à soupe de gingembre en poudre
- 3 pincées de piment d’Espelette
- de Raz el Hanout
- cumin en poudre
- 1 oignon jaune
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 feuilles de laurier
Pour retrouver toute cette recette (et toutes les autres), aller sur france.tv
