Au pays du soleil levant, un aliment s’est hissé au rang de secret minceur bien gardé des Japonaises pour conserver une silhouette élancée : le konjac. Cette étrange racine originaire d’Asie du Sud-Est, issue de la plante Amorphophallus konjac, a gagné en popularité ces dernières années, tant pour ses bienfaits sur la santé que pour son effet sur la silhouette. Les tubercules de Konjac sont reconnaissables à leur forme oblongue, leur texture rugueuse et leur couleur brune, tandis que la chair intérieure est blanche et gélatineuse. C’est aussi cette chair qui est consommée, transformée en divers produits alimentaires comme des nouilles, des galettes de riz, des gelées.
Le Konjac, un allié minceur de choix
Les femmes japonaises ont adopté le konjac pour une multitude de raisons, mais l’une des plus notables est son effet sur la silhouette. En effet, les nouilles konjac shirataki sont très faibles en calories et en glucides, ce qui en fait un substitut idéal aux pâtes traditionnelles au blé ou au riz. Par exemple, une portion de nouilles shirataki contient généralement moins de 10 calories tandis qu’une même portion de pâtes à base de farine de blé en contient plus de 100. En remplaçant les aliments riches en calories par des aliments à base de konjac, vous pouvez réduire votre apport calorique. dans l’ensemble sans sacrifier la quantité de nourriture que vous consommez.
Mais si le konjac est si populaire auprès des personnes souhaitant perdre du poids, c’est principalement parce que ses racines sont riches en un type de fibre soluble appelée glucomannane. Celui-ci a la particularité de former un gel visqueux lorsqu’il est mélangé à l’eau. C’est ce qui permet de considérer le konjac comme un aliment rassasiant qui augmente la sensation de satiété.
Le glucomannane joue également un rôle dans l’absorption des glucides dans l’intestin, aidant à stabiliser la glycémie après les repas. En augmentant le volume des selles, il améliore également le transit intestinal. De plus, il peut servir de prébiotique en nourrissant les bactéries bénéfiques du côlon, ce qui favorise une bonne santé intestinale.
Comment cuisiner le konjac ?
Il existe de nombreuses façons d’incorporer le konjac à votre alimentation. Le plus courant est de le consommer sous forme de nouilles qui peuvent être utilisées dans la préparation de soupes, de sautés et de plats de pâtes. A chaque fois, il faut veiller à rincer d’abord les nouilles à l’eau froide pour éliminer tout résidu, puis les faire bouillir pendant 2 à 3 minutes pour les rendre plus tendres avant de les égoutter et de les cuire avec d’autres ingrédients pour leur donner du goût. Le konjac est également consommé sous forme de galettes de riz qui peuvent servir de base à des sushis par exemple.
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