La vitamine D est un moléculemolécule liposoluble qui regroupe plusieurs substances, calciférolscalciférols. Les deux plus courantes sont la vitamine D2 ou ergocalciférol, produite par les plantes, et la vitamine D3 ou cholécalciférol, d’origine animale et produite par la peau sous l’action des rayons. ultra-violetultra-violet B. Elle est considérée comme une véritable hormone, en raison de ses nombreux rôles physiologiques.
A quoi sert la vitamine D ?
La vitamine D3 est essentielle au métabolisme du calcium et du phosphore. Il augmente leur absorption dans l’intestin et réduit leur élimination dans les urines, ce qui permet de maintenir des taux sanguins normaux. LE calciumcalcium favorise ainsi la minéralisation des tissus, notamment des os, des cartilages et des dents, la contraction musculaire, la transmission nerveuse et la coagulation. La vitamine D est également impliquée dans la régulation hormonale, l’activité de système immunitairesystème immunitaireet la différenciation des cellules de la peau.
Pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine D, il existe deux manières : soleilsoleil et la nourriture.
Côté bronzage, la vitamine D est présente dans l’organisme sous forme de précurseur – un dérivé de cholestérolcholestérol – puis synthétisée en vitamine D3 active au niveau deépidermeépiderme sous l’action des rayons UVB. Une exposition au rayonnement solaire pendant 15 à 20 minutes par jour devrait constituer un apport suffisant en vitamine D, à condition qu’au moins 35 % de la surface corporelle soit exposée.
Cependant, d’autres facteurs entrent en jeu, comme l’heure de la journée, latitudelatitude, âge, sexe, carnation… Et oui, plus la peau est foncée, moins la synthèse de vitamine D est efficace, les peaux foncées vont donc devoir s’exposer plus longtemps. La synthèse diminue également avec l’application d’un protecteur solaire qui constitue une barrière contre les UVB ; Ce n’est cependant pas une raison pour ne pas se protéger, les effets du rayonnement solaire sur la peau ne se limitent malheureusement pas à la synthèse des vitamines mais aussi, et de plus en plus, aux brûlures et cancers de la peau (mélanomesmélanomes).
Côté assiette, un apport en vitamine D2 provient des plantes, comme certaines céréalescéréales, champignonschampignons (girollesgirollescèpes, morilles) et levureslevures. La vitamine D3 provient notamment des animaux PoissonsPoissons gras (sardines, maquereaux, harengs, saumonsaumon), leur foiefoie et les huiles qui en sont extraites, les produits laitiers et le jaune d’œuf d’origine animale supplémentés en vitamine D. En France, les principaux aliments contribuant aux apports en vitamine D de la population sont le poisson et les produits laitiers, qui contribuent respectivement à 19 % et 25 % des apports. chez l’adulte et 12 et 40 % des apports en vitamine D chez l’enfant.
Faut-il prendre des compléments alimentaires ?
L’apport moyen dans la population française par l’alimentation est de 3,1 microgrammes par jour chez l’adulte, soit 5 fois moins que la dose journalière recommandée. En effet, la Référence Nutritionnelle de la Population (RNP) indique 15 microgrammes par jour pour les adultes en France, en considérant uniquement l’apport par l’alimentation, et non l’apport de l’exposition au soleil.
Cependant, la vitamine D ne se trouve pas que dans l’assiette ! Sauf dans hiverhiver ou encore dans certaines régions, où l’exposition solaire est très faible, les apports en vitamine D sont censés être couverts par l’exposition quotidienne. Au printemps et en été, une supplémentation n’est donc pas nécessaire pour les adultes qui surveillent leur alimentation et sont exposés – modérément mais régulièrement – à lumièrelumière du soleil.
En cas de doute, demandez à votre médecin de vous prescrire un dosagedosage sang pour déterminer si une supplémentation est nécessaire et quelle dose prendre. UN carencecarence se manifestera par des troubles musculaires et osseux, à surveiller notamment chez les personnes âgées, les nourrissons, les femmes enceintes et ménopausées, ainsi que dans le cas de certains régimes restrictifs.
