On pense souvent que manger sainement, c’est ne pas s’amuser. Ce n’est pas l’avis que partage Alexia Cornu, coach sportive diplômée. «Même lorsqu’on a des objectifs physiques, le plaisir reste une composante fondamentale d’un rapport sain à la nourriture», affirme le coach qui refuse d’assimiler bien manger et privation.
Pour apprendre à déguster sainement et sans frustration, la coach a donné trois recettes tirées de son livre, Cuisiner avec Bérengère, Bouger avec Alexia, co-écrit avec Bérengère Philippon, coach en nutrition.
Ne diabolisez pas certains aliments
« Manger sainement, ce n’est pas seulement manger des légumes », rappelle Alexia Cornu, car même s’ils contiennent des minéraux, des vitamines et des fibres, tous essentiels à l’équilibre des apports alimentaires, ils ne contiennent pas suffisamment d’énergie. “Une alimentation équilibrée implique donc des macronutriments tels que des protéines, des glucides et des lipides en plus des légumes.”
Lorsqu’on souhaite maintenir ou perdre du poids, il n’est pas non plus nécessaire de diaboliser certains aliments. Le plus important est de « privilégier une alimentation majoritairement composée d’aliments non transformés », souligne le coach. De plus, incorporer des plats que l’on aime dans son alimentation contribue à une meilleure adhésion à un mode de vie sain sur le long terme. En effet, le plaisir de manger des aliments qui nous rendent heureux peut contribuer à réduire les fringales et à prévenir les comportements alimentaires compulsifs.
3 idées de recettes saines et délicieuses
1. Pâtes carbonara. Incroyable mais vrai, vous pouvez continuer à en manger sans ruiner vos efforts.
Pour deux personnes, il vous faudra : 55 grammes de spaghettis entiers, une demi-courge spaghetti, un oignon, 75 g de lanières de bacon (peut être remplacé par du tofu fumé), 10 à 15 cl de crème liquide, 2 jaunes d’oeufs, 4 cuillères à soupe de parmesan.
Coupez la courge, retirez les graines et faites cuire à la vapeur pendant environ 35 minutes. Faites cuire vos spaghettis « al dente ». Faites ensuite revenir l’oignon émincé avant d’ajouter les lardons et la crème. Grattez la courge spaghetti et disposez les filaments avec un jaune d’oeuf sur chaque assiette. C’est prêt.
2. Verres à lentilles. Pour 6 verrines, achetez 150 g de lentilles vertes, 12 fines tranches de chorizo, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de l’échalote hachée. Pour la crème, 300 g de potiron, 25 g de parmesan râpé.
Faites cuire vos lentilles environ 25 minutes, rincez-les à l’eau froide pour les refroidir, égouttez-les et assaisonnez avec de l’huile d’olive.
Pour la crème de potiron : Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire jusqu’à 15 minutes dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, faites chauffer vos tranches de chorizo dans la poêle. Mélangez-le ensuite avec le parmesan, l’huile d’olive et l’eau. Pour servir, déposez une première couche de lentilles, puis une deuxième couche de crème mélangée, garnie de votre chorizo coupé en morceaux.
3. Bol de fruits et de graines. Beaucoup de protéines dans une recette gourmande. Rien que pour vous, prévoyez 100 g de fromage blanc ou skyr (allégé), 125 g de fruits rouges, 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées et 10 g d’oléagineux de votre choix.
C’est simple ! Ajoutez le fromage blanc dans votre bol et mettez vos fruits et amandes par exemple. Il peut être servi comme collation ou comme petit-déjeuner salé avec des légumes en alternative. Bonne dégustation !
