Le géant alimentaire suisse Nestlé fait un clin d’œil à ses clients non carnivores et annonce la vente de son nouveau produit en Espagne et en Suisse voie grasse: un foie gras vegan avec lequel il espère garnir les tables de Noël de ses consommateurs les plus soucieux du bien-être animal.
Traditionnellement, le foie gras Le pâté de foie est fabriqué à partir de canards ou d’oies obèses qui ont été nourris de force à travers de longs tubes métalliques pour que le foie grossisse et devienne suffisamment “gras” en un temps record. L’Espagne est le deuxième consommateur de foie gras par habitant dans le monde, seulement dépassée par la France, qui est le premier consommateur mondial, selon les données 2018 publiées par l’École royale d’aviculture.
Cependant, selon Nestlé, la modification des paramètres de consommation s’est accentuée, avec des clients qui optent désormais pour garantir l’éthique dans le processus de production et les bienfaits pour la santé apportés par chaque aliment.
Dans ce contexte, le groupe suisse se lance dans le véganisme avec ses Jardin Gourmand Voie Gras, à base de protéines de soja, associées à du miso, de l’huile de truffe, de la poudre de champignons et du sel marin. La présentation de 180 grammes de ce produit sera en vente au prix de 8,09 euros en Espagne, et son équivalent en francs suisses (7,95) en Suisse.
« Chez Garden Gourmet, nous voulons continuer à mener le style de vie flexitarien. L’Espagne est le deuxième pays le plus consommateur de foie gras au monde. Ces dernières années, cependant, sa consommation a diminué en raison d’une plus grande préoccupation pour le bien-être des animaux, entre autres raisons. Dans ce contexte, nous avons travaillé pour pouvoir proposer une alternative végétalienne et qui révolutionnera la table espagnole ce Noël, le moment de la plus grande consommation », a expliqué Ignacio Rosés, directeur culinaire de Nestlé Espagne.
En Espagne, il sera disponible dans les prochaines semaines dans une centaine de magasins du groupe Carrefour répartis sur le territoire national ; surtout en Catalogne, dans la région de Levante et à Madrid. La société a souligné que cette alternative végétalienne est encore moins chère et plus saine que foie gras traditionnel.
Nestlé voie gras a été développé au centre R&D de l’entreprise en Allemagne, où d’autres alternatives à la viande, comme le Sensational Burger, ont également été conçues. Garden Gourmet clôture ainsi une année de lancements en Espagne, après avoir présenté Vuna en début d’année, une alternative vegan au thon en conserve.
Les versions végétaliennes de la saucisse de foie ne sont pas nouvelles en Suisse, où même les petits producteurs se sont lancés sur le marché avec leur option sans cruauté pour l’un des plats vedettes des festivités de Noël. En effet, la Suisse importe environ 200 tonnes de foie gras par an.
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