Sauce Cacio & Pepe, Pesto di Pra, Tartufo Nero… Au premier aperçu de la carte du restaurant Prince de Venise Monaco qui ouvrira très prochainement, les recettes pour accompagner pâtes, gnocchis ou raviolis paraissent toutes plus succulentes les unes que les autres. Voilà un nouveau chapitre qui s’ouvre pour le duc de Savoie après une expérience réussie outre-Atlantique. Car, quatre ans après les premiers tours de roue de son food truck que l’on apercevait dans les rues et près des plages de Los Angeles, les habitants de Westwood se sont familiarisés avec ces pizzas. une fois coupé – au mètre –, ces arancini – des petites boulettes de riz frites garnies de mozzarella – ou encore les pâtes préparées sur place et dégustées à l’ombre du patio de son restaurant ouvert à deux pas de la prestigieuse université de Californie à Los Angeles – UCLA. « Le terme « fast food » ne convient pas tout à fait à notre carte, nous avait alors expliqué le prince. La qualité de nos produits fait toute la différence. Nous nous positionnons comme un fast-food de luxe, n’est-ce pas ? Nous n’utilisons que des produits bio, et j’ai fait appel à deux chefs italiens, un napolitain pour les pâtes et un sicilien pour les pizzas.
« Avez-vous des pâtes ? »
Sur ses réseaux sociaux, le prince vient d’annoncer que l’adresse monégasque qui ouvrira très prochainement sera située au 39 boulevard du Jardin Exotique, une artère très fréquentée qui relie notamment l’autoroute venant de Nice au cœur de la Principauté. Le message accompagnant l’annonce posait également cette question : « Pinsa ou pâtes ? Une mention annonçant une petite nouveauté propre à cette adresse monégasque, la présence de ces pinsas, recette traditionnelle de la région romaine, chaînon manquant entre pizza et focaccia, se distinguant notamment par une texture plus aérienne.
Les goûts du prince
Quant au prince, il nous a également confié sa recette préférée à l’occasion de l’ouverture du restaurant Westwood : « Je pense aux pâtes tartufo, réalisées avec de magnifiques produits italiens qu’on n’a pas l’habitude de manger dans la rue aux États-Unis. Etats Les pâtes sont préparées avec des œufs bio et une très bonne farine. La recette associe une crème très légère avec de belles truffes noires italiennes coupées en lanières, de la ciboulette et un beurre de truffe que nous possédons. nous nous préparons. Nous avons aussi des pâtes cuites dans une meule évidée de parmesan vieillies vingt-quatre mois. Une fois cuit, on le verse, sa chaleur fait fondre le parmesan, et l’idéal est de le flamber ensuite. vodka.” Les Monégasques devraient tomber sous le charme !
Lire aussi >> Emanuele Filiberto de Savoie : « La cuisine a le pouvoir de rassembler les gens »
Belgique
