A partir du 6 janvier 2025, la Galette des Rois revient sur les tables pour célébrer l’Epiphanie. Cette année, son prix pourrait augmenter, une évolution attribuée à des facteurs économiques bien identifiés.
Un symbole gourmand face à la hausse des coûts
La Galette des Rois, incontournable des fêtes de début d’année, s’apprête à reprendre sa place au centre des réunions de famille à partir du 6 janvier 2025. Cependant, cette édition pourrait s’accompagner d’une légère hausse de prixselon Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie. ” Les artisans pourraient légèrement augmenter leurs prix », explique-t-il. Cette hausse, estimée entre 10 et 50 cents par action, résulte principalement de l’inflation des matières premières et des coûts de production.
Le beurre, ingrédient incontournable de la galette à la frangipane, illustre parfaitement cette tendance. Son coût est passé de 5 500 euros à 8 000 euros la tonne en un an, soit une augmentation de 40 %, selon FranceAgriMer repris par Franceinfo. Ce phénomène s’ajoute à une précédente hausse de 30 % en 2022. Les œufs, également indispensables à la recette, suivent une trajectoire similaire : leur prix est passé de 10 euros à 14 euros les 100 unités entre l’été 2024 et décembre dernier.
Facteurs et impacts multiples sur les boulangers
Outre les matières premières, les artisans pâtissiers doivent faire face à d’autres augmentations. Les factures d’énergie, nécessaires à la cuisine et au fonctionnement des ateliers, continuent de peser lourdement sur les coûts de production. À cela s’ajoute l’augmentation des salaires dans le secteur : une augmentation moyenne de 1,99 % a été décidée en novembre 2024 pour l’année 2025. Paul Boivin, directeur général de la Fédération des entreprises de boulangerie-pâtisserie (FEB), souligne que ces ajustements, bien que modeste, s’ajoute à un contexte économique déjà tendu.
Malgré ces augmentations, les professionnels s’efforcent de limiter les répercussions sur leurs clients. Pour les consommateurs, cette évolution des prix pourrait être considérée comme le reflet d’une économie en mutation, où chaque acteur doit adapter son fonctionnement.
Au final, la Galette des Rois reste une tradition chère au cœur des Français, malgré un coût en légère hausse cette année. Ce symbole de convivialité continue d’incarner un moment de partage, à savourer en pleine connaissance des enjeux auxquels sont confrontés les artisans.
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