Les pourboires sont victimes de l’inflation qui met à rude épreuve les budgets des ménages suisses. Selon une étude publiée jeudi par la banque Cler, 40% des Suisses choisissent de laisser moins d’argent en haut de la facture. Le secteur de la restauration est particulièrement touché.
“Moins d’argent, moins de pourboire”, résume l’étude, ce qui rappelle que l’inflation pèse sur le budget de 80 % de la population. Cela pèse même lourd ou très lourd pour 43 % de ces personnes. La tentation est donc grande de laisser un montant inférieur aux pourboires.
Cette tendance a un impact sur les revenus de plusieurs métiers, notamment dans la restauration. “On voit effectivement qu’il y a un peu moins de pourboires”, confirmait Alexandre Belet, le président de GastroLausanne, jeudi dans le 12h30 de la RTS. “Mais cela est lié à la situation de chacun et à ses revenus mensuels.”
Le président de l’organisation faîtière des restaurateurs et hôteliers lausannois souligne cependant que contrairement à certains pays, notamment les Etats-Unis, le système de revenus des salariés de ce secteur ne repose pas sur les pourboires. «Nous avons un système qui repose sur une CCNT avec des salaires convenus entre les syndicats et le patronat», explique-t-il. “Cela permet à nos salariés d’avoir une situation économique connue et certaine pour pouvoir vivre.”
Amabilité du personnel et qualité du service
Cependant, les personnes interrogées déclarent que l’amabilité du personnel et la qualité du service pèsent plus sur le montant restant que leur situation financière. Le restaurant reste aussi le lieu où les Suisses donnent le plus. Selon l’étude, le pourboire moyen est de 9 francs pour un ajout de 200 francs (4,5%), alors que chez le coiffeur, il ne s’élève qu’à 5,5 francs pour une prestation du même montant. (2,5%).
L’étude note également que les pourboires dépendent également fortement du mode de paiement. En espèces, l’argent supplémentaire restant dépendra de la monnaie laissée au fond du portefeuille pour un quart des personnes interrogées. L’essor des paiements par carte et smartphone a aussi des répercussions sur les habitudes. 40 % des personnes interrogées laissent moins de pourboires lorsqu’elles utilisent ces paiements numériques.
>> Lire aussi : Le pourboire électronique, la nouvelle tendance dans les restaurants suisses
Loïc Delacour/edel
