Une première succursale de Poké et Ramen-moi ouvrira cet été à Québec, sur la 3e Avenue, à Limoilou.
Les propriétaires John Mc Martin et Éric-Simon St-Hilaire visent une ouverture vers la mi-juillet dans l’ancien salon de coiffure Le Kollectiv.
Poké et Ramen-moi, un restaurant de style comptoir avec service rapide, propose des ramen japonais et des poke bowls hawaïens. Il sera également possible de réaliser son propre ramen en choisissant ses ingrédients, de le consommer sur place ou de l’emporter, d’où le nom du restaurant, une option plus économique que les recettes préparées à la carte.
Retour aux sources
Derrière cette nouvelle franchise Poké et Ramen-moi, on retrouve des amis de longue date, résidents de Beauport et natifs de Limoilou, qui reviennent « dans leur ville natale ». En fait, le duo cherchait depuis longtemps de l’espace sur l’artère. Compte tenu de la présence de jeunes professionnels et d’étudiants dans le secteur, ils y voient le lieu idéal pour implanter ce type d’entreprise alimentaire hyper tendance.
« Nous connaissons très bien la 3e Avenue. Nous disons toujours que c’est le main Au Québec. C’est comme à notre époque, le monde est dehors, les gens se promènent, ils consomment. Les gens aiment ce genre de petite entreprise de quartier. je trouve que ça fittta », explique M. Mc Martin.
” LE poussée et les ramen sont Bien à la mode à cette époque (…) La 3e Avenue, c’est vraiment l’endroit où on voulait s’installer. Nous avons longtemps cherché un endroit dans le coin. Quand nous avons vu cette opportunité, nous avons sauté dessus. »
Des ingrédients savoureux, des recettes efficaces
Poké et Ramen-moi propose des poké bowls variés : du général thao, au tataki de saumon, en passant par les crevettes, le thon et les nuggets de poulet. Côté ramen, on trouve également divers choix de viande, notamment du poulet, du porc et des tranches de bœuf, ainsi que des options végétariennes avec du shitake frit ou des crevettes. Le tout garni, évidemment, de sauce, de légumes et d’œufs dans plusieurs cas.
« C’est une offre alimentaire qui se marie bien. Nous pourrons répondre à plusieurs types de clients », estime John Mc Martin.
Les clients pourront également accompagner leur poké bowl ou ramen d’une boisson, notamment Thé aux bulles.
Le concept en lui-même de Poké et Ramen-moi est « jeune et rafraîchissant », résume l’entrepreneur.
M. Mc Martin décrit la nourriture comme étant savoureuse et bien préparée, « à la hauteur », comme on dit. « Ce sont de très bons ingrédients », dit-il.
ouvert 7 jours sur 7
Présentement, les locaux situés au 701, 3e Avenue, n’ont ni plafond, ni murs, ni électricité, rien. Nous travaillons donc actuellement à atteindre le bâtiment de base (le cadre bâti), qui doit être achevé le 21 juin. Le mobilier arrivera ensuite début juillet, pour le démarrage des activités prévues avant les vacances de la construction.
La décoration sera aux couleurs pastel, éclairafin de créer une ambiance dynamique, « vivante » et chaleureuse, bref un lieu occasionnel (détendu).
Le restaurant disposera de 34 places à l’intérieur et d’une quarantaine de places en terrasse extérieure.
Poké et Ramen-moi sera ouvert tous les jours, de 11h à 22h. C’est du moins ce que les propriétaires souhaitent proposer comme horaire. Pour faire fonctionner ce nouvel établissement de restauration, une dizaine de personnes composeront l’effectif, dont trois salariés simultanément pendant les heures d’ouverture.
Un premier restaurant Poké et Ramen-moi a ouvert ses portes en décembre 2023 au centre-ville de Trois-Rivières. Depuis, des territoires ont été vendus à Joliette, Saint-Jérôme, Gatineau, Mascouche, Terrebonne et Québec, bien sûr.
L’entreprise possède un site Web et est active sur les réseaux sociaux.
