Risque de pénurie à l’horizon de la fameuse sauce piquante thaïlandaise. Son principal fabricant, Huy Fong Foods, ne dispose pas des poivrons rouges nécessaires à sa production.
Risque-t-on d’assister à une pénurie généralisée de Sriracha, le condiment épicé traditionnellement trouvé dans les restaurants asiatiques et au rayon saveurs des supermarchés ?
Piments trop verts
Comme le rapporte le New York Times, la société Huy Fong Foods, l’un des plus grands fabricants de ce condiment épicé, dont le siège est basé en Californie, a annoncé début mai à ses distributeurs qu’elle arrêterait la production de tous ses produits. jusqu’en septembre. Ce délai étant un minimum.
Comment expliquer cet arrêt brutal de la production ? Le fabricant de sauce piquante est à court de ses poivrons rouges, les fameux jalapeños, matière première indispensable. Cette année, le fabricant explique que les poivrons sont trop verts et que par conséquent, les utiliser dans la fabrication risquait d’altérer la couleur du produit final.
Problèmes récurrents
Ce n’est pas la première fois que l’entreprise californienne rencontre des problèmes de production. En 2022, la production avait déjà diminué suite à de mauvaises récoltes de printemps, dues à une importante sécheresse au Mexique. Et l’année suivante, une pénurie de matières premières oblige à une nouvelle réduction de la production. En réalité, c’est la rupture de son contrat avec son principal fournisseur, Underwood Ranches, qui a placé l’entreprise dans une situation régulière de sous-production.
Pour les aficionados français, il existe des alternatives à la fameuse bouteille rouge au bouchon vert. D’autres fabricants produisent de la sauce thaïlandaise. Le Dutch Go-tan, ou Tabasco d’Unilever ont leur version. Et Auchan, par exemple, vend une sauce Sriracha sous marque distributeur.
