Vendus sous forme de petites fioles contenant un liquide jaune doré, les « ginger shots » occupent désormais une place de choix dans les rayons des magasins bio ainsi que dans les bars et restaurants « healthy ». Ce concentré de jus de gingembre séduit pour ses propriétés énergisantes et revitalisantes. Mais que contient cette boisson apparemment saine ? Comment l’intégrer dans une alimentation équilibrée ? Quelles sont ses vertus et comment les optimiser ? Et peut-il présenter des risques pour la santé ? Pour y répondre, Martine Fallon, cheffe et consultante en alimentation vivante (La cuisine de l’énergie) à Bruxelles.
D’où vient cette tendance des concentrés de gingembre ?
Le gingembre, ainsi que le curcuma, que je recommande de la même manière, sont des racines chinoises et indiennes connues et consommées en Orient depuis des millénaires pour leurs nombreuses vertus thérapeutiques. Ils constituent la base de la médecine ayurvédique et de la médecine chinoise. Cette tendance arrive désormais ici avec, d’un côté, la mode du « fusion food » (NDLR : une cuisine qui associe plusieurs cultures dans une même assiette), et de l’autre, les publications d’influenceurs… L’engouement prend vite . Et pour une fois, cette tendance mode va dans le bon sens. Parce que le « shot de gingembre » est véritablement bénéfique pour notre santé.
Quelles sont ses vertus ?
Ils sont multiples. Les molécules de gingembre et de curcuma sont des antioxydants qui neutralisent l’acidité et neutralisent l’attaque des radicaux libres. Ils sont donc « anti-âge ». Ils sont hépatoprotecteurs, ils soutiennent le système cardiovasculaire et les fonctions pro-immunes. Ainsi, dans le cas de maladies auto-immunes, comme l’arthrose, en mode bénin ou l’arthrite en douleurs plus violentes, problèmes intestinaux… ces racines agissent comme des nutraceutiques, en renforçant la paroi intestinale. Leurs vertus sont colossales, même si les études cliniques montrent peu d’intérêt à leur égard. Le curcuma est bénéfique pour la peau avec des effets raffermissants, antirides et anti-taches solaires.
Y a-t-il des contre-indications à prendre en compte ?
Dans deux situations. Dans le cas des personnes prenant des antihypertenseurs, car ces racines sont hypotensives… au risque d’accentuer l’effet du médicament. Mais ces personnes pourraient consommer des shots qui prendraient ensuite le relais du traitement, sous le suivi d’un naturopathe, et élimineraient ainsi les effets secondaires des médicaments.
Autre précaution à prendre : si vous prenez de l’insuline. Le gingembre et le curcuma sont hypoglycémiants. Toujours sous la surveillance d’un médecin naturopathe, les personnes sous insuline pourraient, grâce aux injections, réduire progressivement leur consommation d’insuline pour contrôler leur diabète dans le cadre d’une alimentation adaptée et saine.
Le shot peut-il remplacer certains rituels addictifs et excitants, comme le café ?
Oui, c’est une alternative saine au café. Pris le matin, il nous fait sursauter comme un marsupilami !
Et que penser de ces clichés chinés dans les magasins ?
Ce sont des jus qui ont été pasteurisés, perdant ainsi les vitamines et les vibrations d’une cuisine vivante. De plus, ils contiennent des additifs ajoutés comme des sucres, des conservateurs, et ne sont pas toujours biologiques… Sans parler de leurs contenants en plastique. Le principe est bon mais il faut prendre en compte l’essentiel sans tomber dans les excès de l’exploitation. L’idéal c’est le shot maison.
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Plus d’infos : www.martinefallon.com
