Dans ce nouveau commerce du Puy-en-Velay, vous pourrez déguster les fameux bubble tea et thé matcha

Robin Cohu et sa compagne Marie Daova mélangent ces perles aromatisées avec du thé et du lait pour réaliser le fameux bubble tea. Une boisson – le plus souvent fraîche et fruitée – devenue populaire ces dernières années, notamment auprès des jeunes consommateurs, qui y est également proposée chez Bôba dans sa version plus traditionnelle, celle qui a fait son succès.

Matcha importé d’Uji, Japon

« À l’origine, explique Robin Cohu, c’est un mélange de plusieurs thés et de lait, auquel on ajoute des perles de tapioca (une sorte de farine fabriquée à partir des racines de manioc, ndlr). C’est cette première recette qui a popularisé le bubble tea, appelé boba à Taiwan », là où la boisson est originaire.
Tout aussi populaire, le thé matcha est également au menu de la petite boutique ouverte depuis deux semaines. Chaud ou froid, pétillant ou non, au miel de Mézenc pour jouer la carte locale ou à la noix de coco pour une touche d’exotisme, l’élixir dit « énergisant et antioxydant » est taillé sur mesure pour chacun des palais, avec des « qualités supérieures » un matcha de qualité (poudre de thé vert moulu), importé d’Uji au Japon et produit sur commande, ce qui le rend imbattable en termes de fraîcheur”, précise le couple qui entame là-bas avec Bôba une toute nouvelle vie.
Robin Cohu et Marie Daova se sont rencontrés en République tchèque. Il était responsable informatique ; elle travaillait pour « une grande entreprise spécialisée dans le conseil ». Le duo, « passionnés de street food », a renoncé à ses postes à responsabilités, a quitté le pays et sa capitale, pour s’installer sur les terres du Capitole où Robin passait autrefois ses vacances chez son grand-père. C’est un retour aux sources pour le commerçant nouvellement reconverti qui ambitionne d’intégrer son terroir dans de nouvelles recettes.

Pratique. Bôba y est ouvert tous les jours, de 11h à 19h. Contact : [email protected].