La chaîne de restauration rapide Quick, après avoir quasiment disparu, renoue avec la croissance. L’enseigne prévoit de doubler le nombre de ses restaurants d’ici 2028.
Vite, reviens. Moins de trois ans après son rachat par un fonds américain, l’enseigne de restauration rapide, autrefois vouée à disparaître du sol français, a retrouvé une bonne santé financière et envisage de doubler le nombre de ses restaurants d’ici 2028.
Née en 1971 en Belgique, la chaîne de burgers s’est implantée en France en 1980 et fut longtemps la seule concurrente du géant américain McDonald’s, avant de connaître des difficultés dans les années 2010 puis d’être rachetée par le groupe Bertrand pour étendre le réseau Burger King. en 2015. L’enseigne est passée de 400 établissements en 2015 – dont une centaine de restaurants en Belgique et au Luxembourg vendus à un groupe belge – à 100 restaurants en 2021, au moment du rachat par le fonds américain HIG Capital, actuel propriétaire.
Quick compte désormais 140 restaurants. Après 18 ouvertures en 2023, l’enseigne de restauration rapide veut accélérer son développement et vise 30 ouvertures par an d’ici 2028, dans toutes les zones et principalement l’ouest et le sud-est de la France, où l’enseigne est moins présente.
“Le Quick a été vraiment réduit, nous avions très peu de restaurants, mais nous sommes en train de reprendre une place face aux grandes chaînes, dans un marché du burger assez dynamique qui pèse dix milliards d’euros”, explique son PDG Frédéric Levacher.
« Historique avec les clients »
Sur le podium de la restauration rapide, McDonald’s occupe toujours la première place avec un peu plus de 1 500 restaurants en France, suivi de Burger King (500 restaurants) et KFC (350 points de vente). « Avec le nouvel actionnaire et l’équipe que je représente, nous nous sommes lancés dans l’aventure avec la conviction que, de par sa notoriété et son historique auprès des clients, Quick avait la capacité de croître à nouveau. Nous avons lancé un plan de relance fin 2022», a indiqué le dirigeant.
En 2023, Quick a réalisé 415 millions d’euros de chiffre d’affaires en France, soit une hausse de 20 % par rapport à 2022 et de près de 60 % par rapport à fin 2021. Pour un nombre de restaurants comparables, la hausse est de 10 % sur un an et de 40 % sur deux ans, selon Frédéric Levacher. Si la hausse du chiffre d’affaires s’explique en grande partie par une hausse des dépenses par acheteur, liée notamment à l’inflation, le dirigeant assure qu’elle est également liée à un afflux accru de clients.
Une bonne santé qui attire le désir, selon le site L’Informé, qui affirmait en décembre que Quick était de nouveau à vendre. « Quick se porte très bien et on peut imaginer qu’il suscite de l’intérêt mais je n’ai aucune information à partager. Nous avons un actionnaire impliqué, nous nous développons fortement, rien n’indique que cela puisse changer”, a commenté le dirigeant.
Éric et Ramzy, Tony Parker…
Pour sa croissance, l’enseigne, franchisée à 90 %, s’appuie sur la publicité, notamment télévisée, en nouant des partenariats avec des célébrités : Éric et Ramzy, le chef Norbert Tarayre, et plus récemment, l’ancienne star du basket Tony Parker. Les dépenses marketing s’élèvent à environ 25 millions d’euros pour Quick, soit 5% du budget marketing du secteur en France (500 millions d’euros), selon Frédéric Levacher.
Autre façon de se distinguer, Quick est la seule grande enseigne de burger en France à servir exclusivement de la viande halal dans ses restaurants (le bacon est du bacon de poulet).
Dans un contexte d’inflation alimentaire, la restauration rapide s’efforce également de proposer des plats bon marché à moins de cinq euros, aux côtés de burgers « premium » à plus de dix euros.
Selon le « burger index » récemment publié par le cabinet Gira Conseil, les Français ont consommé 1,5 milliard de burgers en 2023, un chiffre en hausse par rapport à 2021 (+16 %) mais en baisse par rapport à 2019 (- 3,5 %). Le prix moyen constaté est de 12,02 euros, tous points de vente confondus. Il descend à 6,60 euros en restauration rapide. Une autre étude du cabinet Strateg’eat présentée mi-mars relevait que le burger faisait partie du top 3 des snacks préférés des Français, avec la pizza (numéro 1) et le kebab (numéro 3).
