Une bière légère, avec sa couleur cuivrée, facile à boire grâce à sa faible amertume. Sans oublier ses notes d’agrumes, notamment de pamplemousse rose. Le « Triple Pan Houblon » vient de remporter la médaille d’Or au Concours International des Bières de Lyon. Elle a pu faire la différence parmi 500 autres échantillons. Son créateur, Mathieu Aubert, patron de la brasserie La Bouquine à Cormontreuil (Marne), s’en réjouit.
« L’or fait vraiment chaud au cœur, c’est une récompense pour toute l’équipe car nous avons fait beaucoup de recherche et développement. D’autant qu’il s’agit d’une catégorie particulière : les bières tripler sont très codifiées, elles doivent sortir entre 7 et 9°. Nous avons ajouté notre touche en recherchant les huiles essentielles de houblon pour apporter des arômes plus frais. » Une nouvelle récompense en tout cas pour la brasserie, dont plusieurs autres bières ont déjà remporté de belles médailles d’argent ces dernières années.
C’est en 2011 que Marnais se lance dans la production de bière artisanale. Elle est passée d’une production de 60 hectolitres à près de 2 500 hectolitres par an. Il espère désormais séduire de nouveaux consommateurs avec ce triple made in France. « Ce sont les styles de bières les plus consommés dans l’hôtellerie-restauration. Il faut habituer les clients à boire des bières tripler Français, nous n’avons pas à avoir honte de ce qui se fait. Nous apportons un touche française et nous pouvons être fiers de ce que nous proposons. »
Nul doute que cette médaille d’or nous permettra de franchir quelques pas supplémentaires. Même si en treize ans, Mathieu Aubert a déjà accompli pas mal de choses. « Nous étions des pionniers au début, personne ne croyait en nous. On est en champagne, c’était encore plus difficile de se faire une place comme brasseur. Les choses ont bien évolué depuis, il y a même une foire à la bière à Reims. Nous avons aussi la chance d’être sur des tables étoilées comme celle d’Arnaud Lallement à Tinqueux (Marne). »
« Une vingtaine de brasseurs sont aujourd’hui implantés dans la région du Grand Reims. La brasserie La Bouquine compte plus de 1 000 points de vente en France où elle propose ses 16 références de bières. Face à cet engouement, la brasserie pousse même les murs. Un nouveau bâtiment dédié au stockage devrait voir le jour avant la fin de l’année, accolé au site principal de la brasserie qui comprend également un bar-comptoir accueillant du public.
