Le café tel qu’il est consommé par les générations plus âgées est de moins en moins apprécié des jeunes qui obligent les industries agroalimentaires à se réinventer.
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«Le café est une boisson de choix pour les personnes âgées, mais les jeunes boivent autre chose», a déclaré Sylvain Charlebois, spécialiste de l’industrie agroalimentaire à l’Université Dalhousie, en entrevue à LCN.
Selon lui, les jeunes recherchent d’autres types de boissons, plus sucrées et plus caloriques.
“Cela inquiète les plus grandes chaînes de café car on voit que les jeunes s’intéressent à autre chose que le café”, poursuit-il.
Selon un sondage commandé par l’Université Dalhousie, les jeunes boivent près de deux fois moins de café que les personnes plus âgées.
Ainsi, 81 % des personnes de la Grande Génération (1900 – 1945) consomment du café, contre 30 % de celles de la Génération Z (1997-2005). Au milieu, la consommation de café varie moins. Les Millennials (1981-1996) seraient ainsi 47 %, la génération X (1965-1980) 55 % et les baby-boomers (1916-1964) 66 %.
Petit-déjeuner en chute libre
Tout comme le café, le petit-déjeuner perd également de sa popularité. C’est avant tout une question de temps, selon M. Charlebois.
« Le tiers de la population mondiale qui ne déjeune pas est parce qu’il n’a pas le temps. La deuxième raison est qu’ils ne trouvent pas cela important. Mais la troisième raison […] nous voulons jeûner, prendre un repas », a-t-il poursuivi.
Si 75 % des gens de la Grande Génération prennent un petit-déjeuner tous les jours, seuls 49 % de ceux de la Génération Z sont concernés, et 9 % déclarent ne jamais prendre de petit-déjeuner.
« L’institution des trois repas est remise en cause par les plus jeunes. Les jeunes ne considéreront pas nécessairement les repas comme des phases importantes de la journée. On y va beaucoup plus pour grignoter et les grandes entreprises le remarquent», a déclaré M. Charlebois.
Selon lui, de nombreuses personnes déjeunent dans les transports en commun, ce qui oblige les entreprises à s’adapter à nouveau.
