essentiel
Le grand buffet du marché, situé à Min à Toulouse, offre une variété et une qualité à volonté, avec des produits et des plats frais locaux allant des coupes froides maison aux desserts gastronomiques. Ouvert depuis janvier 2023, il fait appel à une grande clientèle grâce à son large choix et à son approche anti-gaspillage.
Il est midi, tous les plats illimités du grand buffet du marché ont été généreusement garnis et les premiers clients franchissent déjà la porte du restaurant. Dans un bel connaisseur, Nadine fait partie du lot. «Ce qui est intéressant ici, c’est que nous sommes dans un restaurant Min, où l’alimentation est locale avec des produits frais et de cuisine, il y a un vrai chef. Nous savons que nous allons bien manger. Lorsque vous en êtes plusieurs, tout le monde peut choisir ce qu’il aime. La liberté de choix est également ce qui a motivé Vanessa et Jean-François qui découvrent l’endroit. «J’aime prendre beaucoup de choses mais en petites quantités, comme ça, je goûte tout», confirme ce client.
DDM, – Fred Charmeux.
Quoi qu’il en soit pour les gourmets qui ont les yeux plus grands que le ventre, les déchets seront facturés «2 € par 100 g». C’est au moins ce qui est écrit sur la carte buffet du grand marché. En réalité, les sanctions sont rares. «C’est plutôt un avertissement qui consiste à dire aux gens: ne prenez pas ce que vous pouvez manger», rectifie Andreea Stanciu, le directeur des achats de la marque.
Impossible de tout goûter
Ouverte en janvier 2023, le grand buffet du marché fait aujourd’hui appel à une clientèle importante et variée. Ouvert 7 jours par semaine, il peut accueillir jusqu’à 130 personnes le week-end. Un succès effectué par la qualité et la variété de ses plats. Judge à la place: dans la maison des viandes froides, il y a du chorizo, des saucisses, des saucisses, du pâté en pistache… Le farandole des entrées froides comprend des poivrons marinés, du carpaccio de fenouil, de paillettes de vinaigrette, de mozzarella, d’une salade grecque, de pommes de terre, de pâtes, de hummous œufs, carpaccio de boeuf, museau, champignons farcis…
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DDM, – Fred Charmeux.
Pour les plats chauds, les clients auront le choix cet après-midi entre le poulet, le coffre de porc et la saucisse. «Le week-end, la viande de cochon et de bœuf est proposée à volonté», spécifie Andrééa. Dans le département de la mer, il y a des pétoncles de gratin, du ragoût de poisson et des rouleaux de printemps. Termons avec le coin dessert, qui est également richement occupé. Entre les Tiramisu Verrines (caramel, fruits rouges…), Fruit Cheesecakes, Tarts de citron, macarons, crème brûlée, riz lait, mousse au chocolat, salade de fruits, beignets, canellalées,… le choix est difficile. Encore une fois, il est impossible de tout goûter. Plus de raisons de revenir.
DDM, – Fred Charmeux.
