essentiel
Les Bakers de Montréal seront sous les projecteurs de l’émission M6, «La meilleure boulangerie en France».
La boulangerie Bain des Lys, créée en 2017 par Nadine et Christian, installée dans l’ancienne avenue de tabac-pression des Tilleuls, ne s’attendait pas à un tel engouement des Montréalais et des habitants des villages environnants. C’est la raison pour laquelle vous avez dû changer rapidement les locaux pour vous sentir moins à l’étroit.
Ainsi, à peine deux ans plus tard, la boulangerie a inauguré ses nouveaux locaux à 14 ans, Avenue des Tilleuls, pour offrir plus de produits et de temps meilleurs. Christian est un boulanger passionné qui souhaite satisfaire les besoins des clients et offre un choix varié de pains traditionnels et de baguettes spéciales. Les différentes pâtes sont fabriquées en fonction des anciennes méthodes et avec une vitesse de sel réduite, moins de 16%. Les fermentations peuvent être des durées différentes pour des saveurs encore plus. Le blé est exclusivement français, des circuits locaux (Aude et Ariège).
L’épisode sera diffusé le jeudi 30 janvier
Bien connu à Montréal depuis plusieurs années, la boulangerie de Nadine et Christian a été sélectionnée par M6 pour son programme «La meilleure boulangerie en France», Special Occitanie. Le savoir-faire de Christian ne doit plus être prouvé dans la fabrication des divers pains offerts à ses clients et, pour la concurrence, il a mis en évidence un pain avec des farines de légumineuses; Pain de santé avec un faible niveau de gluten et un indice glycémique très faible. Lors de l’arrivée de Bruno Cormerais (meilleur travailleur en France, Baker) et Noémie Honiat (pâtissier) le 17 juillet, il a été imposé la création d’un produit, salé ou sucré, du vignoble et 100% local. “Après consultation avec l’équipe, nous avons créé une Mille-Feuille donnée avec des produits saisonniers ainsi que l’ingrédient imposé par Bruno et Noémie”, a déclaré Christian. C’est jeudi 30 janvier à partir de 18h30, que la chaîne M6 doit diffuser l’épisode dédié à l’Aude, y compris le rapport à la douleur de Boulagerie des Lys. Pour les Bakers amicaux, cette journée de tournage concernant la compétition a été une grande expérience, avec un développement de leur savoir-faire artisanal, ainsi qu’un moment de convivialité et de partage avec toute l’équipe de «la meilleure boulangerie de France. Chaque semaine, la boulangerie accueille le public du mardi au samedi de 6h30 à 13h et de 16h à 19h30 et dimanche matin de 6h30 à 12h30 aux personnes à mobilité réduite.
