l’essentiel
Les saveurs libanaises s’étaient invitées place des Carmes, à Toulouse, cet automne, avec l’ouverture du restaurant Elissar. Un voyage dans la gastronomie traditionnelle.
Il suffit de franchir la porte pour quitter Toulouse et entrer au Liban. L’odeur des épices, les tissus bleus accrochés au mur, la musique… Dans la salle du restaurant Elissar, place des Carmes, tout fait écho au pays des Cèdres. Sari Al Attar, le gérant, a choisi des tableaux qui représentent des monuments de son pays natal, qu’il a quitté en 2005. « Quand j’entre dans le restaurant, ça me rend nostalgique », avoue-t-il. Et encore plus lorsqu’il mange de la soupe aux lentilles, l’un de ses plats préférés.
Au menu, on retrouve du tawouk (poulet mariné), du shawarma de bœuf mariné, du kebé nayeh (tartare libanais)… Des plats traditionnels cuisinés par un chef libanais ayant travaillé à l’international. L’objectif de Sari Al Attar, en ouvrant Elissar, était avant tout de proposer une offre de restauration libanaise plus variée. Selon lui, trop de restaurants libanais vendent des « sandwichs », alors qu’il y a bien plus à découvrir.
« C’est une cuisine qui a beaucoup de goût », sourit Sabine, attablée avec ses deux amies. « Cela mérite d’être connu ! Et connu des Toulousains, souhaite Sari Al Attar. « Cela faisait un moment que je souhaitais ouvrir un restaurant dans ce quartier », explique-t-il. “Pour moi, c’est un peu le cœur de la ville, plus que le Capitole où il y a plus de touristes.” Pour s’adapter à la demande, il souhaiterait acquérir prochainement un local à côté du restaurant, pour y développer une partie restauration.
