la saga d’une famille emblématique d’hôteliers brestois

Au printemps 1888, le couple Lombard arrive à Brest où ils reprennent l’American Bar, situé at the intersection of rue de la Mairie and la Grand’rue (actuelle rue Louis-Pasteur). Leur installation fut discrète mais, très vite, Jean-Baptiste et Adèle Lombard publièrent dans la presse publicités saluant notamment les arrivages réguliers d’huîtres fraîches, officialisant ainsi l’ouverture de l’étal de la halle Saint-Louis avec laquelle le bar était jumelé.

Dès 1894, l’entreprise était suffisamment prospère pour que le propriétaire affiche fièrement son nom dans ses publicités, offrant ainsi une garantie de son engagement envers la clientèle. Les publicités mettaient également l’accent sur l’offre de déjeuners à la fourchettedonc des aliments consistants, par opposition à la soupe.

Du Barreau Américain au Grand Bar Lombard

En 1895, les Lombards vendent leur propriété et achètent le Grand Bar de Madame Barbe, face aux salles Saint-Louis. Le Grand Bar Lombard, plus spacieux et mieux équipé que l’American Bar, a permis de passer à une offre de restauration à la carte.

Dès l’été 1898, elle est bordée par la ligne de tramway.

Quand, le 5 décembre de la même année, Jean-Baptiste Lombard est décédé, Adèle continue de diriger l’établissement sans relâche avec le soutien de ses deux aînés, Auguste et Élisa : ainsi, malgré le deuil, un menu gigantesque fut proposé le soir de Noël et, lorsque l’usine Pernod brûla en 1901, le Grand Bar n’en profita pas pour augmenter le prix de l’Absinthe !

Adèle Lombard meurt en 1904 : une nouvelle ère commence.

A suivre dans une prochaine publication.

Benoit Quinquis

Source : Conférence de Georges Lombard prononcée le 19 décembre 2024 à la faculté Victor-Segalen de Brest.

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