A Paris comme en région, ces ouvertures de restaurants et bistrots gastronomiques seront en tête de l’affiche d’ici le printemps.
Malgré la hausse des coûts et la situation économique incertaine, jeunes chefs et restaurateurs aguerris continuent de mener des projets ambitieux partout en France, aussi bien en restaurants gastronomiques qu’en bistrots. En voici trente-cinq, nouvellement ouverts ou qui devraient être inaugurés avant l’été.
À PARIS
Maison Michodière
GULBEN GURLER
Avant les vacances, Hélène Darroze a inauguré cet espace hybride qui remplace Joia Bun, son projet de burger gourmand écourté. Le chef landais multi-étoilé a transformé le restaurant en atelier créatif, mais aussi en restaurant gastronomique et espace événementiel, dans un décor rappelant un appartement chic avec cuisine ouverte, créé par le Studio MVB et Olivier Castaing de School Gallery. Elle réfléchit à de nouveaux plats avec ses équipes mais organise également des dîners à thème exclusifs sur réservation pour une vingtaine de convives (menus signatures, marocain, truffe…).
16, rue de la Michodière (2e).
Épisodes
Sadiksansvoltaire
Après le départ soudain du chef brésilien Raphael Rego…
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