le meilleur pâtissier du monde rend hommage à un célèbre monument parisien

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Et traiter pour la vue et le goût. Pour leÉpiphanie 2025le magicien de la pâtisserie française, Nina Métayera choisi de « rééditer » son Notre-Dame pancake. Un gâteau signature qui a « beaucoup de sens » pour le meilleur pâtissier du monde, explique-t-elle sur son compte Instagram, car elle l’a créé en 2019, en hommage à la cathédrale de Paris qui venait d’être détruite par un incendie.

Elle ne pouvait donc pas célébrer la rénovation achevée de l’immeuble du 4e arrondissement et sa récente réouverture au public.

« Les saveurs des Rois Mages »

« Magnifique », « un véritable chef-d’œuvre », « un très bel hommage », « que Notre-Dame vous bénisse », « très délicat »… Sur les réseaux sociaux, les commentaires sont tous plus enthousiastes les uns que les autres. les autres à la vue de la galette Notre-Dame. Éloge non volé.

Il faut dire que le gâteau arbore un sublime carreau de cigarette reproduisant la rosace de la cathédrale. Secret de fabrication : pour le réaliser, Nina Métayer a utilisé une imprimante 3D pour créer une petite série de moules originaux.

A l’intérieur, dans le frangipane généreuse et réconfortanteon y retrouve « un peu les saveurs des Rois Mages », à savoir cannelle et caramelmais aussi des amandes grillées hachées. La pâte feuilletée est réalisée avec de la farine de petit épeautre T80 et du beurre Charentes-Poitou AOP.

A noter qu’outre Nina Métayer, les pâtissiers franciliens ont encore excellé en 2024, comme en témoigne le concours de la meilleure crêpe aux amandes du Grand Paris dont le palmarès vient d’être dévoilé.

Pratique

Galette Notre-Dame, 6 parts, 42 euros. Disponible jusqu’au 30 janvier 2015, les commandes en ligne sont conseillées sur le site du chef, ici.

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