May Hong a ouvert une nouvelle adresse au 111 avenue d’Ivry dans le 13ème arrondissement de Paris. Partons à la découverte de cette cantine vietnamienne qui nous régale de pho et de bo bun gourmands.
Certains connaissent le premier restaurant Nuage rose de la galerie de l’Olympiade d’Oslo dans le 13ème arrondissement de Paris, qui fait déjà le bonheur des grands fans de Pho vietnamien. Au 111 avenue d’Ivry, la relève est assurée. En effet, ce sont les enfants qui ont décidé d’ouvrir leur restaurant, permettant ainsi aux amateurs de l’adresse historique de venir déguster la cuisine familiale le soir (puisque la galerie ferme le soir) mais aussi d’essayer de nouveaux plats à la carte. Nous partons à la découverte de cette cantine où tradition et modernité se rencontrent pour le plus grand plaisir des amateurs de pho.
En franchissant la porte, vous découvrez une salle lumineuse au style épuré, rappelant les cafés traditionnels vietnamiens mais avec une touche contemporaine. Ici, on respire un peu plus que dans certains restaurants étroits souvent caractéristiques des cantines de quartier. L’accueil est chaleureux, presque intimiste, comme si l’on venait dîner entre amis. La cuisine est dirigée par Khanhle fils du fondateur, qui a repris les marmites tout en veillant à rester fidèle aux recettes transmises par sa mère.
Le menu – la carte
Le menu est une ode à la gastronomie traditionnelle vietnamienne, avec ses incontournables et quelques nouveautés. On commence par les entrées : rouleaux de printemps (6,50 €) frais et bien garni ou un salade de papaye (12 €) délicatement parfumé.
On se laisse également tenter par le fameux Banh Xéoce crêpe vietnamienne croustillante. Farci de porc, de crevettes et de germes de soja, il est doré à souhait. Le croustillant de la pâte contraste avec le moelleux de la garniture. Enveloppé dans une feuille de salade aux herbes fraîches, il se déguste avec une sauce nuoc-mâm.
Mais le clou du spectacle, ce sont bien sûr les soupes. LE photo spéciale (13,50 €) reste une valeur sûre, avec son bouillon profond et parfumé. Khamh fait mijoter ce bouillon encore plus longtemps que dans l’adresse historique, grâce à des horaires d’ouverture allongés jusqu’à 22h30. Résultat : des saveurs plus intenses et un équilibre parfait, qu’un trait de citron réveille subtilement. Nous voici dans une version standard où le bouillon a toute sa place, on oublie les tripes que l’on retrouve dans les recettes plus traditionnelles.
Bien entendu, la maison n’ignore pas le vache bún qui se déclinent en différentes versions, avec du poulet, du bœuf, des crevettes et même végétarien.
Pour ceux qui aiment explorer, le Soupe de nouilles au bœuf de Hué (13,50 €), une soupe impériale épicée, ou encore le poisson braiséun poisson mijoté au caramel proposé le soir (15 €), valent le détour. Nous bénéficions également d’une généreuse boeuf loc lac. Chaque plat est généreux et fait maison.
Pour changer du restaurant de vos parents, le Mây Hồng au 111 avenue d’Ivry propose des plateaux accompagnés de riz et de salade : des menus complets à environ 15 € parfaits pour un déjeuner.
Côté desserts, la carte ne déçoit pas. LE thé tricolorece dessert coloré à base de haricots, lait de coco et gelée, est un vrai régal (6 €). Mention spéciale pour le Che Troi Nuocce dessert à base de perles de riz gluant au sirop de gingembre qui est proposé avec du pandan dans ce restaurant.
Pour arroser le tout, le café au lait glacéle café glacé vietnamien au lait concentré (5 €), ou les milkshakes tropicaux (à partir de 6 €), sont des incontournables. Et si vous cherchez à vous rafraîchir, le quantité de suppléments de ginsengun mélange glacé de longanes, graines de lotus et jujubes, est aussi original que désaltérant (6 €).
En bref, Pink Cloud rue d’Ivryc’est l’adresse idéale pour un déjeuner ou un dîner qui vous transporte directement au Vietnam. Une cuisine maison, un accueil chaleureux et des plats qui sentent l’authenticité : on s’y adapte. Le restaurant est ouvert tous les jours de 11h30 à 15h30 puis de 18h30 à 22h30 (en continu le week-end), sauf le mercredi.
