ces nouveaux restaurants à Lyon font sensation, les illustres chefs

Voir mon actualité
Suivez l’actualité de Lyon

« Coup de projecteur sur 109 chefs passionnés qui ont contribué à redynamiser la scène gastronomique française ces 18 derniers mois. »

C’est avec cet objectif affiché que le célèbre guide gastronomique Gault et Millau a présenté sa nouvelle édition spéciale au titre sobre « 109 recettes de chef », dans lequel les jeunes restaurateurs se mettent en valeur et partagent leurs meilleurs plats.

Ils le sont cette année six chefs lyonnais ont été aperçus, contre quatre l’année dernière.

Cercle – Bastian Ruga (Lyon 1er)

Ouvert en octobre 2023, le restaurant gastronomique Circle propose « une expérience qui va à l’encontre des codes de la gastronomie classique. ” Ici, pas de cartemais un voyage à l’aveugle mené par le chef Bastian Ruga et la chef de rang Agathe Drevet avec une « cuisine à dominante végétale, inspirée des voyages et de la gastronomie française, sur fond de musique hip-hop ».

Menu six plats à 65 €, menu huit plats à 85 €.

Bacchanales – Jean-Baptiste Magno (2e)

Le restaurant gastronomique Bacchanales, avec sa carte des vins impressionnante, est dédié à « une cuisine moderne fortement inspirée de la grande cuisine française, celle des mères lyonnaises comme celle d’Escoffier ou encore la grande Carême ». On retrouve également un « touche italienne évidente »le chef Jean-Baptiste Magno qui a ses racines « au sud du pays ».

Menu sept plats à 69 €, menu déjeuner trois plats à 45 €.

Brutale – Alban Joriot (2°)

Après avoir visité le restaurant Têtedoie et Christian Roure, Alban Joriot a ouvert le restaurant gastronomique Brutal avec deux amis de longue date, également passionnés de cuisine. Le nom du lieu a été choisi « en hommage à le look brut et authentique des produits locaux qu’ils souhaitent valoriser, tout en proposant une « cuisine simple ».

Menus trois ou cinq plats le midi à 28 ou 48 euros, menus trois, quatre ou six plats à 45, 55 et 70 euros le soir.

Bistrot Bouille – Olivier Kohen (3°)

Bouillé est un bistrot français qui « rassemble les amis » autour d’un “dîner” où l’on redécouvre les plats locaux de notre enfance. » « Chaque jour une nouvelle carte, chaque soir une nouvelle surprise » avec des recettes élaborées selon la saison et à base de produits frais, promet le restaurant dont le chef est Olivier Kohen.

De 18 € à 28 € le midi, propositions et le soir avec choix à la carte.

Soma – Sarah Hamza (5e)

Ouvert en février 2024, le bistrot moderne Söma est installé dans le Vieux Lyon sous la houlette de la chef Sarah Hamza. Son restaurant promet « une cuisine riche en couleurs et en saveurs méditerranéennes, mais pas seulement », en un environnement intime.

Comptez entre 15 et 20 € le plat.

Osteria Matto – Tommaso Asti (6e)

L’Osteria Matto et son chef Thomas Asti proposent une cuisine italienne traditionnelle. Mais sans pizza !

« L’idée est de trouver les meilleures recettes du marché avant de les servir dans son assiette. En tant que maman, nous recherchons les meilleurs produits et les transformons simplement pour aller à l’essentiel : la qualité du produit », explique l’usine.

Comptez entre 16 et 25 € le midi et jusqu’à 28 € pour un plat le soir.

Suivez toute l’actualité de vos villes et médias préférés en vous abonnant à Mon Actu.