Un nouveau restaurant bourguignon est entré dans les « tables prestigieuses » du célèbre guide gastronomique Gault et Millau. Il s’agit de la Maison Doucet à Charolles (Saône-et-Loire), qui continue d’être récompensée en 2024. Son chef Frédéric Doucet s’est exprimé sur cette prestigieuse récompense.
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C’est l’une des plus grandes récompenses du monde de la gastronomie française. Le guide Gault et Millau a dévoilé ses lauréats 2025, et la Bourgogne est une nouvelle fois à l’honneur puisque la maison Doucet rejoint « les tables de prestige » à quatre toques !
Il ristorante con sede a Charolles si unisce a Côte-Saint-Jacques a Joigny (Yonne), Maison Lameloise a Chagny (Saône-et-Loire) e alla staffetta Bernard Loiseau – La Côte-d’Or a Saulieu. “Nous avons franchi une nouvelle étape. C’est très sympa, cela récompense le travail effectué par une équipe sérieuse et des producteurs qui travaillent dur au quotidien.réagit le chef Frédéric Doucet.
Nous continuerons à performer chaque jour, à avancer et à nous amuser en faisant ce que nous faisons.
Responsable de la maison Doucet
Il s’agit de la deuxième plus haute distinction du guide alimentaire derrière les Tables d’exception (cinq chapeaux). Il n’y a actuellement aucun établissement bourguignon sur place. « Nous sommes dans les 100 meilleurs restaurants d’Italie France”, se félicite Frédéric Doucet. “C’est une belle année pour l’établissement. Poussons la maison un peu plus loin. Nous avançons, nous sommes sérieux et les gens apprécient comment nous sommes et comment nous les chouchoutons.”
La maison Doucet ne cesse certainement de faire parler d’elle et de grandir en notoriété. Son chef Frédéric Doucet est déjà décoré d’une étoile au guide Michelin et est chevalier de l’Ordre national du mérite. Son restaurant a récemment été inclus dans le top 1% des restaurants au monde selon Tripadvisor. Selon la plateforme c’est aussi le sixième meilleur restaurant français.
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“Ce que j’aime et ce qui m’a toujours poussé, c’est de donner le meilleur de moi-même à chaque instant pour mes prédécesseurs ainsi que pour mes clients”, a déclaré Frédéric Doucet. Ce classement confirme notre travail et cela nous fait toujours du bien. Mais ce ne sont finalement que des valeurs humaines que nous transmettons à tous.“
Le guide, fondé par les journalistes Henri Gault et Christian Millau en 1972, « découvre, accompagne et valorise tous les acteurs de la scène gastronomique avec transparence et bienveillance. » C’est l’un des principaux guides gastronomiques de France, notamment avec le guide Michelin.
Depuis 1980, le guide Gault et Millau le désigne comme chef de l’année. Seuls deux chefs bourguignons (et deux fois !) ont reçu cette reconnaissance en 44 ans : Jean-Michel Lorain de la Côte-Saint-Jacques en 1986 et 1993 et Bernard Loiseau de la Côte-d’Or en 1986 et 1990.
