l’essentiel
Dès le 1er octobre, Chez Micheline accueille les Toulousains en quête de sandwichs gourmands faits maison. Située près de Saint-Aubin, cette sandwicherie est bien plus qu’un simple restaurant : c’est le résultat d’une histoire familiale que Laurie Schalck, la propriétaire, partage avec ses clients.
« Je voulais que chacun puisse créer son propre sandwich, comme à la maison ! explique Laurie, jeune gérante de Chez Micheline « On choisit une base (protéinée), une sauce – du beurre, du houmous ou une sauce du moment – puis divers condiments.
Après une carrière dans l’hôtellerie et une expatriation en Australie, c’est là que Laurie a eu l’idée de créer sa propre sandwicherie. De retour en France, elle s’installe à Toulouse et peaufine son projet. « J’ai d’abord essayé mes recettes à la maison avec mes amis, puis j’ai trouvé un endroit et j’ai commencé. J’essaie autant que possible d’utiliser des produits locaux ou français. Par exemple, mon pain vient de la boulangerie Saint-Aubin, juste à côté », raconte-t-il.
Ses sandwichs mettent en valeur des recettes élaborées et gourmandes, comme le bœuf effiloché, bouilli façon pot-au-feu, pour un
saveur rappelant les repas de famille.
Un sandwich avec une couverture
« L’idée de départ était de créer un sandwich blanquette. Pourquoi une blanquette ? C’est un plat français, celui qu’on aime assaisonner. Avec un sandwich, tu peux le faire en le mangeant ! », explique Laurie en riant. Ma grand-mère Micheline a fait une blanquette incroyable, mais elle est partie sans me laisser sa recette… C’est donc un défi personnel : recréer ce plat en sandwich. Laurie espère proposer cette recette gourmande en janvier.
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Chez Micheline, c’est aussi un hommage à Rolande, sa deuxième grand-mère. « J’aurais dû l’appeler Chez Roline, plaisante Laurie, car toute la décoration est inspirée de la maison de ma grand-mère, avec ses papiers peints anciens, ses cadres et ses tableaux d’époque… » Un lieu chaleureux et familier où l’on se sent chez soi, pour déguster des plats gastronomiques. des sandwichs à toute heure du déjeuner, à des prix allant de 6,50 € à 8,50 €.
