Recette de la semaine | Linguini de la mer

Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette éternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Pour vous inspirer, La presse vous propose une recette qui vous mettra l’eau à la bouche.

Jean-Philippe a longtemps tenté de reproduire en version végétalienne la saveur des spaghettis aux fruits de mer, qu’il se souvient avoir dégustés étant enfant en Gaspésie, et il croit enfin avoir réussi avec cette recette.

Pour 2 portions

Ingrédients pour la béchamel

• 3 cuillères à soupe. cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 2 cuillères à soupe. cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1/4 c. à café d’huile de truffe (facultatif)
• 1 cuillère à soupe. cuillère à café de sel

Préparer la béchamel

• 1. Dans une casserole, mélangez l’huile et la farine. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
• 2. Ajoutez le bouillon de légumes en remuant constamment avec un fouet. Ajoutez le reste des ingrédients.
• 3. Poursuivez la cuisson 4 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Pour réserver.

Ingrédients pour la garniture

• 5 pleurotes royaux
• 3 cuillères à soupe. cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 échalotes françaises hachées
• 3/4 tasse de vin blanc
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1/2 feuille de nori (pour sushi) déchirée en petits morceaux

Préparation

• 1. Coupez les champignons en morceaux ressemblant à des pétoncles.
• 2. Dans une casserole, faire revenir les champignons dans l’huile à feu vif pendant environ 5 minutes. Ajoutez les échalotes françaises et poursuivez la cuisson 2 minutes.
• 3. Ajoutez le reste des ingrédients.
• 4. Poursuivez la cuisson 4 minutes et ajoutez la sauce béchamel.

Ingrédients pour les pâtes

Préparation des pâtes

• 1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Vidange.
• 2. Servir la sauce sur les pâtes.

Remarque : versez la sauce sur les pâtes uniquement au moment de servir.

Source : recette de Jean-Philippe Cyr.

Publié sur lapresse.ca le 12 septembre 2019.