Au sommet de la gastronomie belge, selon Gault&Millau, il existe encore deux établissements : “Boury” à Roulers et « L’air du temps » à Liernu, avec 19/20. Restaurants à Anvers “La Jeanne” et “Salé” proche derrière eux à 18h5.
Parmi les évolutions positives notables, “Masse” (Bruxelles) du chef Christophe Hardiquest entre dans le club des 17/20, tout comme « Cuisines, 33 » (Knokke-Heist) et “Colette” (Averbode). “Monsieur Quinten”, « La table de Maxime » et “gâcher” se rapprochent également du sommet de la gastronomie belge avec des notes de 17,5 et enfin, les «Hof van Cleve»couvert par Floris Van Der Veken, obtient un 18/20.
François-Xavier Simon, chef du Bistrot Blaise dans les Marches, élu jeune chef wallon de l’année
Outre les nouvelles notes, le guide jaune a décerné de nombreux prix allant de la plus belle terrasse au meilleur dessert. Il a également souligné l’avenir de la cuisine gastronomique, en soulignant le travail de jeunes chefs, dont Elliott Van de Velde de “Entropie” (Bruxelles), François-Xavier Simon de “Bistrot Blaise” (Marche-en-Famenne) et Alex Verhoeven de “Hert” à Turnhout.
Le restaurant “L’Ange Rouge”à Saint-Trond, a été élu meilleur restaurant italien de Belgique, tandis que « Maïnoï »à Braine-l’Alleud, a reçu la même reconnaissance pour la cuisine asiatique.
Parmi les entrées les plus éblouissantes du classement Gault&Millau, on retrouve pour la Flandre “Haut”à Ostende (15,5/20), le restaurant Ixelles “Quartz” (14/20) et «Le magnifique rivage de Curtis»à Dave (14/20).
Le sommelier de l’année est celui du restaurant monsois « Les Gribaumonts »Campus Nicolas.
Restaurants Gault&Millau 2025 en province de Namur
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Les restaurants Gault&Millau 2025 en province de Luxembourg
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Restaurants Gault&Millau 2025 en province de Liège
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Restaurants Gault&Millau 2025 en province de Hainaut
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Restaurants Gault&Millau 2025 dans la province du Brabant wallon
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Restaurants Gault&Millau 2025 à Bruxelles
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