Ce chef étoilé très médiatisé débarque au Mont-Saint-Michel. La date d’ouverture est imminente !
Le Mont-Saint-Michel attire chaque année plus de deux millions de touristes venus admirer son architecture unique au monde. Et pour nourrir tous ces pèlerins en quête de bonne chère, les restaurants ne manquent pas à l’intérieur des remparts, dont la plupart offrent une vue imprenable sur la baie. Parmi les restaurants notoires, on ne peut ignorer l’Auberge de la Mère Poulard, véritable institution depuis 1888 dont la réputation des omelettes soufflées dépasse les frontières, ou encore la Ferme Saint-Michel réputée pour ses produits du terroir ou encore l’Auberge Saint-Pierre pour ses plats chaleureux. atmosphère. Mais dans ce paysage culinaire bien établi, un nouveau restaurant annonce son arrivée et il sera dirigé par une célèbre figure de la gastronomie française…
C’est dans l’ancien Logis Sainte-Catherine situé au pied de la baie, qui abritait jusqu’ici une caserne de pompiers, que sera implanté le nouvel établissement d’environ 80 places assises, dont la moitié en terrasse. Aux commandes, l’entreprise manche Mauviel 1830, fabricant renommé d’ustensiles de cuisine haut de gamme, s’est associée à un chef étoilé français très médiatisé, dont le nom était jusqu’ici tenu secret.
Formé auprès de Paul Bocuse et déjà chef de son propre restaurant L’Acajou à seulement 22 ans, il s’est rendu célèbre en remportant la saison 3 de Top Chef en 2012. Il est depuis devenu le chef étoilé du restaurant de luxe de l’hôtel parisien, le Plaza. Athénée, tout en signant les cartes des grandes maisons, de Paris à Cannes en passant par Saint-Barth’ ou la Polynésie française. Il s’entoure des plus grandes stars, de Zinédine Zidane à Jay-Z et Beyoncé en passant par Marion Cotillard. Avez-vous deviné ? C’est Jean Imbert !
L’ouverture de son restaurant, dont on ne connaît pas encore le nom ni la carte, est donc prévue le jeudi 16 janvier. « Ce ne sera pas un restaurant étoilé. L’objectif est d’avoir quelque chose pour tous les goûts, accessible j’espère au plus grand nombre également d’un point de vue prix”, a déclaré à France Bleu Thomas Velter, le directeur de l’établissement public du Mont-Saint-Michel. Une table abordable donc, avec « des horaires d’ouverture les plus larges possibles », et tenue par un grand chef… Que demander de plus ?
Et au menu ? Le secret n’a pas encore été levé. Mais peut-être que Jean Imbert proposera, comme à la brasserie du Plaza Athénée, son gratin de daurade revisité, plat signature de sa grand-mère ? Les produits normands devraient en tout cas être à l’honneur : « Nous avons fixé un cahier des charges assez clair. Faire la part belle aux produits locaux » Thomas Velter s’est encore confié. Parmi les plats phares de la Baie, on compte l’agneau pré-salé, la soupe à l’échalote, les moules de bouchot, les huîtres, le travail… La carte s’annonce prometteuse !
