Vendredi 22 novembre se sont déroulées les présélections des épreuves régionales de cuisine du concours international des métiers, les Worldskills, au lycée hôtelier La Closerie, à Saint-Quay-Portrieux.
Une présélection que le lycée Quinocean organisait pour la toute première fois. Quatorze candidats, lycéens, apprentis et BTS venus de toute la Bretagne, ont concouru dans les cuisines du lycée hôtelier sous l’oeil de quatre membres du jury.
51 métiers en lice en janvier
« Un jury prestigieux », a souligné Antoine Kerambrun, professeur de cuisine à La Closerie et expert Worldskills, composé d’Alain Le Miossec, meilleur ouvrier de France ; Laurent Brault, chef du restaurant Le Jardin des Saveurs, à Landerneau ; Anthony Avoine, chef du restaurant Lan Kerellec, à Trébeurden, et Hervé Lorant, expert international Worldskills et ancien professeur de cuisine à La Closerie. Au programme des épreuves, deux heures de cuisine en préparant des œufs pochés de Bragance pour quatre personnes et des filets de merlan meunière sautés, pour deux personnes. « Des plats avec de la technique », a commenté Laurent Ferrandon, professeur de cuisine à La Closerie et coach d’un des candidats.
Les événements régionaux Worldskills, soutenus par la Région, se dérouleront du 29 au 31 janvier 2025, à Saint-Brieuc, au parc des expositions. 51 métiers seront représentés et les épreuves seront ouvertes au public.
Quatre participants sélectionnés
Les quatre candidats retenus pour le concours régional sont : Léa Valé, en 1re place, suivie de William Régeart, de La Closerie; Sacha Boulet, de La Closerie et Lilou Huet. La pression pour les régionales est déjà présente pour ces quatre candidats, William Régeart et son entraîneur, Laurent Ferrandon, étaient déjà au travail vendredi après-midi, après les épreuves de présélection.
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