Romain, 27 ans, a quitté l’aventure de Meilleur pâtissier 2024 à mi-chemin. La semaine consacrée au trompe-l’œil – qui a notamment vu le retour de Thibaut Lefils, candidat en couple avec Emily rencontré sur le plateau l’année dernière – a donné des sueurs froides au Normand, qui n’était pas du tout à l’aise avec l’exercice. Malgré son élimination après sept semaines de compétitionle responsable de la boulangerie qui habite Caen retient beaucoup de positif de cette expérience qui lui a permis de rencontrer « amis pour la vie ». Confessions.
Romain s’en va Le Meilleur Pâtissier 2024 après sept semaines de compétition : «J’avais oublié que j’avais postulé»
Multi-Loisirs : Quand as-tu commencé à cuisiner ?
Romain : J’ai toujours fait des gâteaux basiques avec ma mère quand j’étais plus jeune. La pâtisserie est arrivée lorsque j’ai acquis mon appartement, ma cuisine, il y a trois ou quatre ans. J’ai commencé avec les macarons parce que, pour moi, si je les faisais bien, je pouvais tout faire. La passion de la pâtisserie est également venue avec mon métier. Depuis dix ans, je travaille dans une boulangerie mais dans la vente. Petit à petit, je me suis entraîné et j’apprécie car je suis super gourmand.
Vous avez effectué une licence d’histoire à l’université de Caen, avant de vous reconvertir et de travailler à plein temps dans une boulangerie…
Absolument. A 18 ans, j’ai quitté mes parents pour aller à Caen faire une licence d’histoire que j’ai obtenue. Après, je suis parti à Paris pour faire un master d’histoire de l’art parce que je me dévoilais à l’enseignement et en fait, je n’aimais pas ça parce que ce n’était pas mon truc de m’enfermer dans une bibliothèque pour lire des livres. J’avais besoin de contact avec les gens, de partage. Ce sont des valeurs que je retrouve avec la pâtisserie
Pourquoi vouliez-vous vous inscrire Meilleur pâtissier ?
Ce sont mes amis qui m’ont interpellé, ils m’ont dit »ne prends même pas la peine de le faire» J’ai donc postulé en début d’année. J’ai été rappelé plusieurs mois plus tard, j’avais oublié que j’avais postulé ailleurs ! Au fur et à mesure des discussions avec le caster, je me suis dit pourquoi non, je ne voulais pas le regretter.
Romain (Le Meilleur Pâtissier 2024) : “Je ne pensais pas rester jusqu’à la moitié de la compétition”
Vous avez eu des difficultés sur plusieurs tests techniques… Saviez-vous que ce serait votre point faible ?
Oui parce que je ne suis clairement pas du genre à suivre une recette de A à Z, jusqu’au gramme près, je le fais au ressenti. Je suis une personne instinctive, je cuisine avec mon cœur et non avec mon cerveau. Je savais que ce ne serait pas mon point fort.
Le trompe l’œil est-il un thème que vous redoutiez ?
Evidemment, je me doutais que ce thème allait arriver, c’est une tendance depuis plusieurs années. Ce n’est vraiment pas un sujet qui me passionne, je déteste faire semblant. Quand je cuisine, nous savons ce qu’il y a dedans. Je savais que c’était un thème qui pouvait me mettre en danger. J’ai l’impression qu’il se concentre sur le visuel plutôt que sur le goût et la gourmandise. Je n’aurais pas pu faire mieux, je repart vers de belles réalisations même si je suis dernier au test technique. Le test créatif, je suis quand même super content de l’avoir fait. Mais je ne pensais pas rester jusqu’à la moitié de la compétition, je suis super fier de mon parcours. Nous n’étions plus que sept, chaque détail compte.
Avec quels candidats avez-vous créé le plus de liens ?
Une aventure comme celle-ci rassemble inévitablement les gens. Pour moi, ce sont des amis pour la vie quoi qu’il arrive. Évidemment, il y en a avec qui j’ai plus d’affinités que d’autres. Il y a Benjamin, Timothée, Tsiory, Christelle, Jennifer, Céline… On reste beaucoup en contact, on se parle tous les jours.
Quel candidat vous a le plus impressionné ?
C’est Christelle car elle est arrivée dans la compétition très légère, sans se mettre la pression, en disant “Je fais des quatre-quarts à la maison, je n’ai jamais fait de desserts.” Mais chaque fois qu’elle sortait un gâteau, je me demandais comment elle faisait. Elle a un tel flair artistique qu’elle crée pour nous des gâteaux visuellement fabuleux et, au goût, elle a un palais très fin.. Evidemment, il y a aussi Timothée qui bluffe tout le monde, il a 16 ans et on se demande comment c’est possible d’avoir ce niveau. L’audace de ce gamin c’est qu’il a un talent fou mais surtout il prend des risques tout le temps. Il a cette innocence que nous n’avons plus. Parfois ça ne marche pas du tout et parfois ça marche, et c’est ce que recherchait le chef Étienne Leroy.
Romain éliminé Meilleur pâtissier 2024 : “jeIl n’y a pas un seul moment où je suis concentré sur un événement“
Vous qui êtes toujours au meilleur de votre forme, avez-vous su vous concentrer lors des tests ?
J’ai du mal à me concentrer, c’est un gros défaut que j’ai. Je ne peux pas être dans ma bulle, je fais tout et n’importe quoi. Parfois ça marche pour moi, parfois ça ne marche pas pour moi, mais je suis comme ça. En sept semaines de compétition, il n’y a pas un seul moment où je suis concentré sur une épreuve. L’extérieur m’anime, j’ai besoin de bruit constant. Quand j’ai vu mes camarades qui ne parlaient pas grand chose, je me suis dit «Ce n’est pas possible, j’ai besoin de cette atmosphère. Je ne fais pas semblant, je suis comme ça tous les jours. Je vais toujours à fond.
Certains internautes vous ont reproché de trop crier dans l’émission, quelle est votre réponse à cela ? Est-ce que cela vous affecte ?
J’ai compris une chose en étant à la télé, les gens pensent qu’on partage tout et qu’ils peuvent dire tout et n’importe quoi. Les gens qui disent que je crie trop, que j’ai vu de mauvaises nouvelles, qu’ils le disent. On m’a dit que j’en faisais trop, que je n’étais pas dans une téléréalité, oui ok, mais je suis comme ça, je ne vais pas jouer un rôle. Je suis parfois excessif, caméra ou pas caméra.
Qu’avez-vous ressenti en affrontant Jennifer dans Qui reviendra à la tente ?
Cela m’a fait extrêmement plaisir, j’espérais me retrouver nez à nez avec Jennifer car elle était une de mes préférées de l’aventure. J’ai pris ce duel très à la légère, car pour moi, j’ai déjà été éliminé, il n’y a pas de seconde chance dans ma vie.Je suis très catégorique là-dessus. Je ne crois pas à ce concept de seconde chance. Mais face à Jennifer, je savais que j’allais beaucoup rire. Nous ne sommes que deux à concourir et c’est très différent de la grande tente, nous vivons un moment à part. Je me disais : “Peu importe qui gagne, je serai très heureux« . J’espère qu’elle continuera sur sa bonne lancée.
Avez-vous des projets pour l’avenir ?
Oui, j’ai des rêves : passer mon CAP pâtissier, ouvrir un salon de thé, partager mes recettes, faire des ateliers avec des gens. Mais pour l’instant, je continue ce que je fais au quotidien et en parallèle, je filme mes recettes sur Instagram, mais je ne prends pas le temps. Maintenant, je pense que je ne peux pas vivre sans cuisiner. Avant, je faisais un gâteau tous les trois mois, maintenant c’est chaque semaine. C’est ma dose de réconfort pendant la semaine. Mon jour de congé, je passe à cuisiner.
