Méfiez-vous du mauvais champignon – ce à quoi vous devez absolument faire attention maintenant
Il n’existe actuellement aucun antidote contre l’un des champignons les plus toxiques. Les cueilleurs de champignons doivent donc être particulièrement prudents et faire contrôler leurs champignons.
Cela semble inoffensif, mais il est mortel : le champignon de la calotte mortelle.
Image : Corinne Rufli/MAUVAIS
Chaque automne, Tox Info reçoit plusieurs fois par jour des appels concernant d’éventuelles intoxications aux champignons. Un soupçon courant : un champignon mort-vivant mangé. Ce champignon blanc peut être confondu par les profanes avec un champignon, mais il possède des lamelles brunes sous son chapeau. Le champignon de la calotte mortelle a des blancs. Pour un adulte, en manger seulement 35 grammes – ce qui n’équivaut même pas à un champignon entier – peut être fatal. Dans la grande majorité des décès fongiques, les champignons de la calotte mortelle sont à blâmer.
En effet, les premiers symptômes d’intoxication n’apparaissent qu’au bout de huit heures, lorsque le pompage de l’estomac n’aide plus. S’il n’est pas traité, le foie est tellement endommagé que les patients ne peuvent être sauvés que par une greffe du foie.
C’est le poison amatoxine qui détruit le foie. Et celui-ci est si résistant à la chaleur qu’il ne se détruit pas lors de la cuisson. Bien qu’il existe un antidote, la silibinine, extraite du chardon-Marie, elle n’améliore les chances de survie que si elle est prise le plus rapidement possible.
L’antidote est souvent administré – les cas réels sont rares
«C’est pourquoi en Suisse, de nombreuses personnes soupçonnées d’être intoxiquées par un champignon mortel sont traitées à la silibinine – avant que le laboratoire puisse confirmer qu’un champignon mortel a bien été consommé», explique Cornelia Reichert, médecin-chef chez Tox Info Suisse.
Mais la société pharmaceutique mondiale Viatris n’est actuellement pas en mesure de livrer l’antidote Legalon contenant l’ingrédient silibinine avant au moins la mi-novembre. Cette option de traitement préventif n’est actuellement pas possible. Il est donc d’autant plus important de faire inspecter vos champignons lors d’une inspection des champignons avant de les consommer.
En fait, les intoxications aux champignons mortels sont rares: «Nous n’avons pratiquement aucun cas confirmé en Suisse», déclare Cornelia Reichert.
Les nombreux appels à Tox Info Suisse concernent parfois des suspicions d’empoisonnement après avoir mangé des champignons achetés. Comme les champignons périssent rapidement, ils peuvent également provoquer des douleurs à l’estomac, mais celles-ci nécessitent rarement un traitement médical.
L’année dernière, des chercheurs chinois et australiens ont rapporté que le colorant vert d’indocyanine pouvait également empêcher l’absorption des amatoxines. L’équipe de recherche a découvert cette substance en analysant la toxine α-amantinine à l’aide de la technique de cisaillement génétique Crispr. Les cellules humaines avaient plus de chances de survivre en laboratoire si elles étaient également exposées au vert d’indocyanine. Mais seulement si cela se produisait dans les quatre heures – après cela, l’effet avait disparu.
