Vous aimez le pulled pork, mais connaissez-vous sa version, à base de bœuf ? C’est la recette que nous propose Laurent Mariotte.
Si vous êtes amateur de (bonne !) viande, on parie que vous serez conquis par cette recette ! Le chroniqueur gastronomique Laurent Mariotte nous propose de cuisiner le bœuf façon pulled pork. Cuit longuement et à basse température, il devient fondant et d’un moelleux incomparable. Un vrai délice !
Ingrédients pour 6 personnes
1 morceau de bœuf de 1,8 kg
3 oignons rouges
Huile de pépins de raisin
30 cl de ketchup maison
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de paprika
5 cl de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de moutarde forte
10 cl de sauce Worcestershire
40 cl d’eau
Espelette pepper
Poivre du moulin
Recette de boeuf effiloché
Préchauffer le barbecue ou le four à 150°C.
Faites chauffer l’huile de pépins de raisin dans une cocotte. Divisez le steak de bœuf en deux morceaux et faites-les dorer de tous les côtés.
Pelez et émincez les oignons rouges, ajoutez-les à la viande et laissez cuire 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue : dans un bol, mélangez le ketchup avec le paprika et le paprika fumé, le vinaigre, la moutarde, le piment et la sauce Worcestershire.
Versez cette sauce barbecue sur la viande et enrobez-la bien. Ajoutez 20 cl d’eau et poivrez.
Couvrir la cocotte, fermer le couvercle du barbecue ou mettre au four…
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