On sait que la Lune influence les marées, qu’elle joue un rôle dans la pousse des cheveux… Pourquoi n’aurait-elle pas aussi un effet sur les plantes ? Ou même sur ce que nous buvons ? C’est le point de départ du Head Bartender Romain de Courcy, au Ritz Bar. Le mixologue s’est inspiré du calendrier lunaire, cet outil ancestral bien connu des jardiniers (et des plus grands vignerons biodynamiques) qui relie les plantes, les éléments et les constellations.
Le calendrier lunaire, un savoir ancestral
Fixé sur les phases de la Lune, elles-mêmes liées aux positions des constellations du Zodiaque dans le ciel, ce calendrier précise, jour après jour, de quel type de plante s’occuper en priorité. Et compte les semaines en jours « fleuris » (lorsque la Lune passe devant les constellations de la Balance, des Gémeaux ou du Verseau). Aux jours « racines » (lorsque l’étoile passe devant les constellations du Taureau, de la Vierge ou du Capricorne). Mais aussi aux jours « feuilles », lorsque le satellite naturel permanent de la planète Terre passe devant les constellations du Scorpion, des Poissons ou du Cancer. Et enfin les jours « fruits » : lorsque la Lune est dans l’alignement des constellations du Bélier, du Lion ou encore du Sagittaire.
Quatre cocktails signature sans alcool
Pour le Dry Janvier 2025, le célèbre Palace parisien récompensé de Trois Clés MICHELIN vous propose quatre cocktails signature sans alcool, à choisir selon votre signe du zodiaque (voir ci-dessous). Une forme d’astro-mixologie pour se réancrer dans le moment présent. N’hésitez pas à prendre un deuxième verre, selon votre ascendant ! Aucun risque ici de finir ivre.
35 € le cocktail Signature sans alcool du Ritz Bar. Cocktails disponibles à partir du 1er janvier 2025 et tout au long de l’année 2025.
Le cocktail sans alcool « Fruit » du Ritz Bar (Paris) © Emanuela Cino
Bélier, Lion, Sagittaire :
Optez pour « Fruit », qui capture l’élément Feu à travers des ingrédients exotiques et gourmands comme le pamplemousse blanc, le lait de coco clarifié, la vanille de Madagascar et le fruit de la passion. La richesse acidulée de ce cocktail sans alcool, avec une légère pointe d’amertume en finale, en fait une création vibrante et pleine de caractère… Tout à votre image !
Le cocktail sans alcool « Feuille » du Ritz Bar © Emanuela Cino
Cancer, Scorpion, Poisson :
Associée aux signes d’eau, « Feuille » célèbre la menthe de Provence, le patchouli, l’Aloe Vera, le bourgeon de cassis et la spiruline bleue. En bouche ? Une fraîcheur intense et mentholée, délicatement relevée par une note fruitée de cassis. Son équilibre complexe et sa longueur en bouche, soutenus par le patchouli. Attention à l’eau stagnante !
Le cocktail sans alcool « Racine » du Ritz Bar © Emanuela Cino
Taureau, Vierge, Capricorne :
Conçu en hommage aux signes de terre, « Racine » sublime des ingrédients raffinés comme le gingembre, le curcuma, la réglisse et le vétiver haïtien, relevés par une touche pétillante de Ginger Ale. Sans sucre ajouté, le breuvage allie une fraîcheur délicatement parfumée à des notes boisées et apaisantes. Sensuel.
Le cocktail sans alcool ‘Fleur’ du Ritz Bar (Paris) © Emanuela Cino
Gémeaux, Balance, Verseau :
Inspiré des signes aériens, « Fleur » associe rose de Damas, géranium, miel de fleur de litchi, hibiscus et propolis. Une création complexe, fruitée et délicieusement rafraîchissante. Sa subtile structure tannique évoque une élégance proche du vin, toute en légèreté. Comme toi !
Ritz Bar © Jerôme Galland
Ritz Bar © Jerôme Galland
Photo de Façade : © Le Chef Barman du Ritz Bar, Romain de Courcy © Jérôme Galland
Écrit par
Tina Meyer
Tina est la rédactrice en chef de la cuisine française du magazine du Guide Michelin. Journaliste basée à Paris, elle est également critique gastronomique et réalisatrice de documentaires. Avec plus de 10 ans d’expérience en tant que journaliste gastronomique et œnologique, elle a contribué à plusieurs magazines internationaux.
