Dimanche dernier, une vilaine corvée nous attendait : l’abattage annuel de nos poules élevées en liberté. J’adore manger du poulet, j’aime l’idée qu’ils aient une existence en plein air et de la verdure sous leurs pattes. Que quelques mètres à peine séparent son cadre de vie de ma cuisine. Ce poulet n’a pratiquement pas de routes dans son corps.
Rouillé
La préparation de ce rituel prend toujours beaucoup de temps. Installer notre table de découpe, mettre l’eau à bouillir sur le feu, aiguiser les couteaux… Cela sert aussi à préparer la tête. Un gros poulet comme celui-là nourrira ma famille pendant une semaine, ce qui n’est pas rien en ces temps où les courses sont de plus en plus chères. Malgré tout, ce n’est jamais un moment amusant.
Plumer les premiers poulets était laborieux. L’eau de trempage n’était pas assez chaude. Mes gestes étaient rouillés. J’ai passé une demi-heure à arracher les plumes accrochées, maudissant mon envie de cultiver ce « savoir-faire ».
Savoir comment
Car finalement, il s’agit bien de cela : maintenir un geste enfoui dans nos mémoires qui a permis à tant de générations de manger et de survivre. Comme mettre vos tomates en conserve. Comme cuisiner vos repas. Ces gestes deviennent de plus en plus rares.
Il est si simple aujourd’hui d’aller à l’épicerie pour remplir votre garde-manger ou de commander depuis une autre application. Mais que faisons-nous de ces connaissances acquises, gosses dans l’expérience, accumulée et transmise de génération en génération pendant des siècles ? Autant d’occasions d’échanges et de partage entre nos aînés et ceux qui les suivent. Ces vieux qui se sentent inutiles face à la technologie. Comment pouvons-nous encore cultiver ce merveilleux pouvoir de faire les choses nous-mêmes ? Ces choses que nous sommes désormais condamnés à acheter constamment.
J’aimerais aussi qu’on parle de ces choses-là dans les bureaux des décideurs.
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