Au cœur du Berry, à Brécy, une petite entreprise artisanale s’est fait un nom dans le monde de la confiserie gourmande. Cocoripop, fondée par Emmanuel Dupuis et Louise Billot, ne se contente pas de fabriquer du pop-corn. Il raconte une histoire, celle d’un savoir-faire local et d’une quête de saveurs authentiques. Récemment, la confiserie a atteint des sommets en remportant l’Épicure d’or avec son popcorn gourmand au chocolat noir et fleur de sel. Retour sur une success story « made in Berry ».
Une entreprise artisanale et engagée au cœur du Berry
Créée en 2018 à Feux, près de Sancerre, Cocoripop est née du rêve d’Emmanuel Dupuis de revenir aux sources. Après des expériences variées et une formation à l’Ecole Nationale de Pâtisserie, il s’associe à Louise Billot, passionnée de pâtisserie, pour donner vie à leur projet. La confiserie est bâtie sur des valeurs fortes : authenticité, qualité et respect de l’environnement.
Aujourd’hui basée à Brécy, l’entreprise artisanale emploie six personnes et continue de valoriser le savoir-faire bio, en privilégiant les ingrédients locaux et de qualité. Avec des recettes soigneusement élaborées dans un atelier installé dans une ancienne grange, Cocoripop est devenue une référence pour les amateurs de confiserie fine.
Un savoir-faire unique et des produits d’exception
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La spécificité de Cocoripop réside dans l’utilisation de graines – noisettes, amandes, graines de citrouilleet bien sûr, le maïs – sublimé par des procédés artisanaux. Emmanuel et Louise maîtrisent l’art du rôtir, caraméliser et enrober ces graines pour créer des gourmandises aussi originales que savoureuses.
Le popcorn, véritable produit phare de l’entreprise, se distingue par sa texture croustillante et son absence de tiges, un détail qui change tout pour le plaisir des papilles. Les recettes, qu’elles soient sucré ou salésouligner ingrédients nobles comme le caramel au beurre salé, chocolat équitable ou encore du safran issu de leur propre production.
Leur engagement pour l’agriculture locale est également un pilier de leur démarche. Actuellement, Cocoripop travaille avec un agriculteur du Berry pour cultiver une maïs biologique destinés à leurs créations. Une initiative qui reflète leur volonté de préserver les traditions tout en innovant dans le respect de la nature.
Une reconnaissance méritée : l’Épicure d’or
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Le 29 avril, Cocoripop s’est illustré en remportant leÉpicure d’Or aux rendez-vous annuels du monde de l’épicerie fine à Paris. C’est avec leur popcorn au chocolat noir et fleur de sel que l’équipe a conquis le jury d’experts en battant de nombreux concurrents dans la catégorie confiserie.
Ce n’est pas la première fois que Cocoripop brille dans ce prestigieux concours. En 2021, ils avaient déjà remporté leÉpicure Argent pour leur pop-corn au caramel au beurre salé. Ce nouveau prix confirme l’excellence de leur travail et propulse leur petite entreprise sur le devant de la scène nationale.
Fort de cette reconnaissance, Cocoripop compte développer de nouvelles recettes et accroître sa présence sur le marché national tout en restant fidèle à ses valeurs et à son ancrage local.
-Où trouver les friandises ?
Pour les curieux et les gourmands, il est possible de découvrir les produits Cocoripop en ligne, dans les épiceries fines, sur les marchés locaux et bien sûr directement en boutique de confiserie. Une chose est sûre : déguster Cocoripop, c’est se lancer dans une explosion de saveurs et soutenir un artisanat fier de ses racines.
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