Daniel Calvert, président d’honneur du Bocuse d’Or 2025

Une tâche précieuse pour le Président d’honneur du Bocuse d’Or 2025. Daniel Calvert aura pour mission d’orienter et de conseiller les 24 candidats lors des deux jours de concours, les 26 et 27 janvier.

Les chefs s’affronteront ensuite sur le thème de l’assiette, avec comme produits demandés du gibier, du foie gras et du thé, ainsi que sur le thème de l’assiette avec le travail du céleri, du maigre et du homard.

Après avoir fait ses armes dans plusieurs restaurants comme Epicure à Paris (3 étoiles) et Per Se à New York (3 étoiles) aux côtés de Thomas Keller, Daniel Calvert a ouvert en 2021 son propre restaurant français à Tokyo, Sézanne, désormais auréolé de 3 étoiles. .

janvier 2025