l’essentiel
Située dans les locaux de l’ancien Siphon, face au palais de justice, cette adresse promet de remettre au goût du jour la cuisine traditionnelle française. Inauguration aujourd’hui.
Pour eux, c’est un retour aux affaires. Après s’être illustrés à Saint-Cyprien-sur-Dourdou, puis à deux reprises à Rodez – auprès du KMJ puis chez les Jacobins, aujourd’hui avec la Terrasse d’Hugo et l’ex-Central – Magali et Julien Estivals ont ouvert aujourd’hui leur quatrième adresse boulevard Laromiguière.
Ils ont complètement transfiguré le café Siphon pour le transformer en bistro appelé La Marquise ! A la carte, les professionnels promettent de redonner les plus belles lettres de noblesse à la cuisine traditionnelle française. « C’est un créneau moins répandu à Rodez. On mange très bien, on a d’excellentes brasseries, mais ici on essaie d’avoir une offre qui change un peu.”espère Magali Estivals. Ainsi, certains plats traditionnels un peu disparus des radars reviendront sur les tables de la Marquise, comme les cuisses de grenouilles ou autres terrines. « Nous voulons revenir aux origines ! »résume.
« Produits frais et de saison »
« La carte évoluera évidemment au fil des saisons. De même, nous ne proposerons que des plats faits maison à base de produits frais »promet le restaurateur. En ce sens, notamment, un chef pâtissier a été recruté pour compléter l’offre de cuisine. Pour faire fonctionner la machine, ils seront six au total. Magali s’occupera de la gestion de la salle, Julien sera derrière les fourneaux, tous deux épaulé par quatre salariés.
Intérieur transformé
Mais pour le couple, c’est une belle aventure. Plongés hier dans les derniers préparatifs, ils n’ont pas caché leur impatience à l’idée d’ouvrir enfin. « Cela faisait un moment que je voulais cette adressetopo Magali Festivals. Face au palais de justice, l’emplacement est idéal ! Pour son emplacement donc, mais aussi pour sa configuration. « C’est un lieu à taille humaine, nous espérons créer un espace accueillant »elle se réjouit. Le restaurant a une capacité d’accueil d’une cinquantaine de couverts, complétée par une terrasse extérieure. Le résultat d’une rénovation totale des lieux, qui ont bénéficié d’un véritable restyling. « Nous avons tout détruit nous-mêmes et depuis septembre les artisans ont très bien travaillé pour créer cet espace »merci aux professionnels. Et pour rester en phase avec le plat, évidemment, une verrière embellit la façade du restaurant !
Premier jour d’ouverture aujourd’hui. Sinon, les clients sont accueillis du mercredi au samedi, de 8h00 jusqu’à tard le soir.
